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La salsa teriyaki è un condimento tipico della cucina orientale che ha come base la salsa di soia a cui vengono poi aggiunti - come nella salsa ponzu - il mirin, lo zucchero e altri ingredienti.
La salsa teriyaki è un condimento tipico della cucina orientale che ha come base la salsa di soia a cui vengono poi aggiunti - come nella salsa ponzu - il mirin, lo zucchero e altri ingredienti.
La salsa teriyaki viene utilizzata soprattutto per accompagnare piatti a base di anguilla, ma anche tanti altri piatti a base di pollo, gamberi e, in generale, carne e pesce.
La sals teriyaki si trova in vendita già prontsa un po' dappertutto, ma, come nella tradizione giapponese, la si può preparare facilmente in casa...tenendo poi segreta la ricetta! Sì, perché, tranne la salsa di soia, tutte le salse giapponesi vengono preparate a casa secondo ricette che vengono tramandate da generazioni e tenute segrete.
Come conservare la salsa teriyaki fatta in casa:
Semplicemente, la salsa teriyaki può essere conservata per una settimana circa in un barattolino di vetro chiuso (riciclatene uno, ma dopo averlo fatto bollire in una pentola con abbondante acqua e una punta di aceto), in frigorifero.
Come usare la salsa teriyaki in cucina
La salsa teriyaki può essere usata per condire piatti di pesce e di carne principalmente cotti e accompagnati da riso, come nella cucina giapponese. Uno dei piatti tipici della cucina giapponese che viene tradizionalmente condito con la salsa teriyaki è l'anguilla scottata alla piastra con riso in bianco. Una specialità delicata che acquista sapidità grazie proprio alla salsa teriyaki, che sembra quasi fatta con il miele.
Ci sono molti piatti di carne che possono essere conditi con la salsa teriyaki come:
La salsa teriyaki può essere usata in piatti vegetariani:
Oppure, la si può facilmente abbinare anche in piatti di pesce:
