Prodotti tipici campani

I prodotti tipici della Campania sono tanti e vari. Uno dei fattori principali che rende così speciali i prodotti tipici di questa Regione è la conformazione del territorio. In Campania, infatti, si possono trovare i fertili terreni delle pendici del Vesuvio, la valle verde percorsa dal fiume Sarno, gli alti terrazzamenti vista mare e molti altri terreni che producono tipicità dalle caratteristiche davvero uniche. Ce n'è per tutti i gusti. I formaggi vanno dalla freschissima mozzarella ai provoloni più stagionati. Le verdure partono dagli estivi pomodori per arrivare fino ai cavolfiori giganti, tipici della stagione fredda. Anche la frutta passa dai limoni alle castagne; senza dimenticare carni, pesci e vini tipici da includere assolutamente nella nostra lista di prelibatezze campane.

Prodotti D.O.P. Campania

La Campania può vantare di quindici prodotti D.O.P. . I formaggi sono:

1. Mozzarella di bufala campana
2. Caciocavallo Silano
3. Provolone del Monaco
4. Ricotta di bufala campana

La frutta e la verdura DOP della Campania sono:

1. Fico Bianco del Cilento
   
2. Olive di Gaeta
3. Cipollotto Nocerino
4. Olio delle Terre Aurunche
5. Olio della Penisola Sorrentina
6. Olio dell'Irpinia
7. Olio delle Colline Salernitane
8. Olio del Cilento
9. Pomodoro di San Marzano
10. Pomodorino del Piennolo

L'ultima, ma non meno importante, DOP della Campania è un prodotto molto particolare: la colatura di alici di Cetara . La colatura di alici è una sorta di salsa che si ottiene lavorando le alici e lasciandole maturare in salamoia. Il risultato è un liquido pregiato che si usa per cucinare e condire moltissimi piatti, dalla pasta alle polpettine di pesce. Provatela, per esempio, su dei vermicelli con aggiunta di limone e capperi . Pur non essendo una DOP, anche le alici di Menaica meritano una menzione per la loro bontà e altissima qualità. Non è un caso che queste alici provengano entrambe dal Golfo di Salerno.

Prodotti I.G.P. Campania

Proseguiamo il nostro viaggio andando alla scoperta dei prodotti I.G.P. . I prodotti campani che hanno ottenuto la certificazione dell'Indicazione Geografica Protetta sono undici, quasi tutti nell'ambito della frutta e della verdura; ma ci sono anche una varietà di carne e una di pasta. Famosissima è, infatti, la tipica pasta di Gragnano . Meno conosciuta, ma molto presente nei libri di ricette è la carne di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale . Le altre IGP campane sono:

1. Limoni della costa di Amalfi
2. Limoni di Sorrento
3. Nocciole Giffoni
4. Melannurca
5. Castagne di Montella
6. Rucola della piana del Sele
7. Marroni di Roccadaspide
8. Marroni di Serino

Vini campani

La conformazione del territorio campano influisce positivamente anche sulla produzione di vino. Con un territorio dedicato alla viticoltura che si divide in un 35% di montagna, 51% di collina e 14% di pianura, anche qui la distribuzione assicura una buna varietà di prodotti. Le denominazioni vinicole presenti in Campania sono le seguenti: 4 vini DOCG, 15 vini DOC e 10 vini IGT.

I vini campani DOCG sono:

1. Aglianico del Taburno
2. Fino di Avellino
3. Greco di Tufo
4. Taurasi

Tra le DOC più conosciute ricordiamo la Falanghina del Sannio, la Biancolella ischitana e il Galluccio DOC.