Pane e roba dolce: il nuovo libro delle sorelle Simili

Margherita e Valeria Simili, fornaie bolognesi, presentano il loro nuovo libro e sono pronte a dimostrare che fare il pane in casa è molto più semplice di quanto crediamo. Leggere per credere!

“Pane e roba dolce” è il titolo del nuovo libro di ricette scritto dalle sorelle Simili che, per anni, hanno gestito una famosa scuola di cucina a Bologna, la città dove sono nate. Nel corso delle centosettantasei pagine del ricettario, edito da Vallardi, Margherita e Valeria, fornaie di professione, svelano segreti e dispensano saggi consigli, utili per ricoprire l’affascinante magia del pane fatto in casa.

Forti di un successo internazionale che le ha portate a tenere corsi in Europa, America e Giappone, le gemelle vogliono dimostrare ai loro affezionati lettori che preparare il pane è una cosa facile e alla portata di tutti: “Non si capisce proprio come una tale convinzione possa aver guadagnato tanto credito”, scrivono le sorelle Simili nella prefazione del loro libro. “Forse che il pane non si è sempre fatto anche in casa, come del resto tutto ciò che ha nutrito le generazioni che ci hanno preceduto”?
Una missione, quella delle due donne, che si sposa perfettamente con la tendenza che, recentemente, è stata evidenziata dalle statistiche pubblicate da Coldiretti. A causa della crisi e del bisogno di risparmiare, infatti, la Confederazione Nazionale dei Coltivatori Diretti ha notato il verificarsi di un significativo incremento nella vendita degli ingredienti base come la farina, il burro e le uova. Le proposte culinarie di “Pane e roba dolce”, quindi, potrebbero essere quelle giuste per scegliere cosa realizzare partendo da queste materie prime.

Focacce, pizze, grissini, ciambelle, pandoro e tantissime varietà di pane: attraverso un percorso che parte dalle ricette più semplici e arriva a quelle più complicate, il lettore potrà riscoprire il piacere d’impastare e divertirsi a scoprire la forma e il sapore delle proprie creazioni. Cucinare, in fondo, è uno dei passatempi migliori per rendere divertente la quotidianità. Dal piacere di fare la spesa, alla curiosità di assaggiare, al piacere di sentire il profumo del pane che dal forno si diffonde per tutta la casa. Infine, per completare l’opera, bisogna fare come i fornai di un tempo che “quando si alzavano a notte fonda aprivano la finestra, annusavano l’aria e poi scendevano al forno e decidevano come comportarsi con la pasta in quel giorno”.

Un viaggio tra le ricette tradizionali di ogni regione italiana che aiuta a recuperare un contatto con le proprie radici: dal pane di Como, alla focaccia soffice di Bari, dal panettone alla colomba, dai grissini torinesi stirati al cafone napoletano. Pronti a tuffarsi in quest’avventura? Le soddisfazioni lieviteranno!    

di Serena Cirini