Pulire le rape, lessarle per 15 minuti, tagliarle a metà. Togliere un po’ di polpa, frullarla e metterla in una ciotola.
In una terrina da forno far sciogliere la pancetta con un filo d'olio, aggiungere le acciughe e far sciogliere per un altro minuto.
Togliere la terrina dal forno, aggiungere mozzarella, prosciutto cotto e olive verdi, tagliate a pezzetti e impastare con due uova, sale, peperoncino piccante, prezzemolo tritato e polpa di rapa frullata.
Riempire le rape con l'impasto precedentemente preparato e ricoprirle con uno strato sottile di mollica di pane tostata. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Infine servire le rape ben calde con del pane casereccio.
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