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Il pesce giusto, il libro di ricette che rispettano il mare
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Il pesce è una risorsa enorme e molto varia. Allora perché limitarsi a portare in cucina i soliti salmone e branzino? Il pesce giusto è un libro che vi farà sbizzarrire ai fornelli con pesci sciabola, gallinelle, cicale di mare, alborelle, tombarelli, palamite e persino barracuda!
Il pesce è una risorsa enorme e molto varia. Allora perchè portare in tavola sempre il solito? Nella nostra dieta quotidiana figurano solo pochissime specie: tonno, salmone, gamberetti, sogliola, merluzzo, branzino, orata, spada, seppia, acciughe, che spesso sono a rischio di graduale scomparsa e molto costose. Il mare ci può invece fornire una grandissima varietà, di pesci gustosi, più economici e la cui pesca non danneggia l'ecosistema.
Il pesce giusto presenta 31 specie di stagione, poco note e di taglia adulta, la cui pesca non danneggia il mare e neppure il portafogli, a cui sono abbinate oltre 50 ricette per cucinarle in modo gustoso e originale. Questo libro permette di sbizzarrirsi ai fornelli con pesci sciabola, gallinelle, cicale di mare, alborelle, tombarelli, palamite e persino barracuda!
Gli autori sono garanzia di affidabilità: Giorgio Cabella è uno chef esperto di alimentazione sostenibile, mentre Enrico Biolchini è biologo marino e ha lavorato all’Acquario di Genova come responsabile per l’Italia della campagna europea Mr. Goodfish.
IL PESCE GIUSTO
50 gustose ricette che rispettano il mare
di Enrico Biolchini e Giorgio Cabella
200 pagine – 14,00 euro
Il pesce è una risorsa enorme e molto varia. Allora perchè portare in tavola sempre il solito? Nella nostra dieta quotidiana figurano solo pochissime specie: tonno, salmone, gamberetti, sogliola, merluzzo, branzino, orata, spada, seppia, acciughe, che spesso sono a rischio di graduale scomparsa e molto costose. Il mare ci può invece fornire una grandissima varietà, di pesci gustosi, più economici e la cui pesca non danneggia l'ecosistema.
Il pesce giusto presenta 31 specie di stagione, poco note e di taglia adulta, la cui pesca non danneggia il mare e neppure il portafogli, a cui sono abbinate oltre 50 ricette per cucinarle in modo gustoso e originale. Questo libro permette di sbizzarrirsi ai fornelli con pesci sciabola, gallinelle, cicale di mare, alborelle, tombarelli, palamite e persino barracuda!
Gli autori sono garanzia di affidabilità: Giorgio Cabella è uno chef esperto di alimentazione sostenibile, mentre Enrico Biolchini è biologo marino e ha lavorato all’Acquario di Genova come responsabile per l’Italia della campagna europea Mr. Goodfish.
IL PESCE GIUSTO
50 gustose ricette che rispettano il mare
di Enrico Biolchini e Giorgio Cabella
200 pagine – 14,00 euro
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