Cous Cous Fest. De Gregorio vince il Campionato Italiano

Stefano De Gregorio, meglio noto ai più come Chef Deg, è il vincitore dell’edizione 2015 del Campionato Italiano di Bia Cous Cous. Il giovane talento di Busto Arstizio (Varese), dal 2014 Chef for Events U.I.R., ha conquistato al Cous Cous Fest il palato della giuria popolare e di quella tecnica con Viaggio in Sicilia”, un grande omaggio ai profumi e i colori della terra siciliana
 

Stefano De Gregorio, meglio noto ai più come Chef Deg, è il vincitore dell’edizione 2015 del Campionato Italiano di Bia Cous Cous. Il giovane talento di Busto Arstizio (Varese), dal 2014 Chef for Events U.I.R., ha conquistato al Cous Cous Fest il palato della giuria popolare e di quella tecnica – composta dalle food blogger Chiara Maci e Daniela Corso, gli chef Enzo Battaglia, Giovanni Torrente e Rocco Pace e Luciano Pollini dell’azienda Bia – superando Domenico Salandra, chef del ristorante Taglio di Milano, e Tindaro Ricciardo, chef del Borgo Murauto di Piraino (Messina).

La sua proposta? "Viaggio in Sicilia”, ovvero un cous cous al gambero rosso di Mazara accompagnato da maionese, finocchietto, fico d’India, pistacchio di Bronte e limone. Con questo omaggio alla migliore tradizione isolana lo chef lombardo è riuscito a sbaragliare le oltre 50 candidature provenienti dall’intero Stivale e a primeggiare tra i 6 finalisti in gara. «Sono molto contento di questa vittoria – ha raccontato ancora emozionato lo chef a Saporie.com – sia per l’importanza a livello professionale dell'evento, sia per il legame affettivo che avevo nei confronti di questo piatto. Per la ricetta ho usato pochi ingredienti ma di altissima qualità come nel caso del gambero di Mazara, evitando qualsiasi spreco. Il mio voleva essere un omaggio ai colori e ai profumi di una terra meravigliosa ed elegante come quella siciliana. Credo che sia questo ad avere convinto la giuria».
 
Le prove per De Gregorio però non sono ancora finite. Ora è tempo di prepararsi con lo chef sanvitese Rocco Pace, capitano della squadra italiana, per il Couscous World Championship, la sfida internazionale di cous cous che da giovedì in poi vedrà in gara chef provenienti da dieci nazioni: Brasile, Francia, Israele, Italia, Marocco, Mauritius, Palestina, Senegal, Stati Uniti e Tunisia. «Ora dobbiamo studiare alla perfezione – confessa De Gregorio – il piatto da portare in gara. Sono fiducioso che faremo del nostro meglio e stupiremo la giuria».

di Alessandra Cioccarelli