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Tagliata di manzo con fonduta di caciocavallo e alici del Cantabrico
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La tagliata di manzo è da sempre sinonimo di gusto e prelibatezza. Ma cosa succede quando si fonde con Caciocavallo e alici del Mar Cantabrico? Nasce un piatto straordinario, perfetto per una cena di Natale o per un’o...
Cuocere il controfiletto su una bistecchiere rovente per 4 minuti per lato, aggiungere le erbe aromatiche per insaporire. Terminare la cottura e far riposare la carne.
Per la fonduta, tagliare finemente il caciocavallo.
Scaldare la panna fresca in un pentolino, aggiungere il caciocavallo e mescolare fino a che il formaggio non si è sciolto.
Scaldare la panna fresca in un pentolino, aggiungere il caciocavallo e mescolare fino a che il formaggio non si è sciolto.
La tagliata di manzo è da sempre sinonimo di gusto e prelibatezza. Ma cosa succede quando si fonde con Caciocavallo e alici del Mar Cantabrico? Nasce un piatto straordinario, perfetto per una cena di Natale o per un’occasione speciale.
Partiamo dalla protagonista: la tagliata di controfiletto di manzo. Cuocerla non è complicato, basta seguire le giuste accortezze per ottenere una tagliata morbida e succulenta. Avrete bisogno solo di una bistecchiera rovente: appoggiate sopra la carne e cuocetela circa per 4 minuti per lato. Per amplificarne il sapore, aggiungete un trito di erbe aromatiche.
Alla fine della cottura, è importante farla riposare per qualche minuto, in modo che riesca a riassorbire i succhi e garantire una tenerezza ineguagliabile.
La fonduta di caciocavallo è una salsa cremosa e saporita, che si sposa perfettamente con la tagliata di manzo.
Riconoscibile dalla forma ovale nella parte inferiore e dalla piccola porzione tondeggiante all’estremità, il caciocavallo è uno dei formaggi a pasta filata più antichi che si producano in tutta la penisola. Per preparare la fonduta, vi basterà scaldare un po’ di panna, scioglierci dentro il caciocavallo e poi frullare il tutto in modo da ottenere una salsa spumosa.
Ad aggiungere un tocco di sapidità al piatto sono infine i filetti di alici del Mar Cantabrico, che donano al piatto un tocco di sapidità e aromaticità.
