Culurgiones con salsa di pomodoro e crema di fresco di capra

Le festività natalizie sono spesso accompagnate da una tavola imbandita di prelibatezze, e tra le specialità culinarie che potrebbero conquistare il cuore dei commensali ci sono i culurgiones con salsa al pomodoro e fresco di capra. Ecco come portare in tavola questa ricetta che sa unire tradizione e raffinatezza.

Culurgiones, tesori della Sardegna

I culurgiones sono piccoli e caratteristici ravioli sardi, realizzati artigianalmente con una sfoglia sottile ripiena. La loro forma particolare, a orecchia con una chiusura a spiga, racchiude tradizionalmente una farcitura a base di patate, pecorino, menta e pepe nero, creando una combinazione di sapori sorprendente. Essendo già ricco il loro ripieno, i culurgiones si sposano bene con un condimento semplice, che ne risalti gli aromi senza coprirli. Potete servirli quindi con un po’ di burro e salvia, con un sugo di pomodoro, come in questo caso, con un sugo a base di zucca o di funghi, per chi vuole un tocco autunnale.

Servire i culurgiones a Natale

I culurgiones con salsa al pomodoro e caprino sono un piatto semplice ma allo stesso tempo raffinato ed elegante. Per una presentazione degna di una sfarzosa tavola natalizia, potete adottare qualche accorgimento nell’impiattamento. Vi suggeriamo, ad esempio, di mettere la salsa di pomodoro e la salsa al caprino sulla base del piatto, in modo concentrico e alternato. A questo punto adagiate i culurgiones sopra le salse e decorateli con un giro d’olio e qualche fogliolina di basilico.