Cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti

Name: Cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Fabrizio Barontini

Video ricetta per la realizzazione del cilindro di platessa con purè di patate e carciofi croccanti, una ricetta leggera e facilmente digeribile

10 min
35 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g filetti di platessa
4 patate
2 carciofi
20 g prezzemolo
100 g burro
50 g formaggio grattugiato
50 g latte
olio extravergine di oliva
sale
farina bianca

Procedimento

Step 1

Lavare le patate e farle cuocere con la buccia in acqua bollente e salata per 20-25 minuti. A cottura ultimata preparare il purè con burro, formaggio e latte.

Step 2

Ungere un vassoio e le parte interne di un tagliapasta. Coprire le pareti interne del tagliapasta con i filetti di platessa.

Step 3

Pulire e tagliare i carciofi in due parti. Togliere il gambo e le foglie esterne.

Step 4

Con l'aiuto di un cilindro di acciaio, unto leggermente, disporre i filetti di platessa sul bordo, al centro riempire con purè, ricoprire e infornare per 10 minuti a 180° C.