Tortellini cacio e pepe: una ricetta facile per un primo delizioso

Tortellini cacio e pepe: una ricetta facile (veramente facile!) e velocissima dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a preparare un primo piatto di tortellini con soli quattro ingredienti: tortellini (indispensabili), pecorino romano DOP, pepe e un cucchiaio di olio per mantecare e ammorbidire il tutto. E se questa ricetta vi dice ricorda qualcosa di già sentito...sì, è proprio la cacio e pepe, la ricetta tipica romana. portata in Emilia Romagna!

Il consiglio per una cacio e pepe davvero profumata? Usare il pepe in grani (da macinare, ovviamente) e, prima di macinarlo, tostare i grani di pepe in una padella antiaderente. Il profumo del pepe diventerà intenso e profumato e il risultato sarà fantastico!

I tortellini di Modena

Emblema della cucina tradizionale italiana, i tortellini venivano preparati dalle massaie che, con grande pazienza e perizia, tiravano una sfoglia sottile sottile, che veniva poi farcita con un ripieno di carne di maiale, prosciutto, mortadella e parmigiano. Nati come un tipo di preparazione povera, che consentiva il riciclo di quanto veniva scartato dalle tavole dei ricchi, oggi sono una vera prelibatezza e in questa ricetta si incontrano a Roma con un condimento tipico della Capitale: cacio e pepe.