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Per preparare i tortelli di salva cremasco Dop con burro fuso e nocciole, mettere in una planetaria le farine, le uova e i tuorli. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo per la sfoglia.
Step 2
Tirare la sfoglia con una sfogliatrice e con un coppa pasta (o un bicchiere) tagliare dei cerchi.
Step 3
Tagliare a cubetti il salva cremasco Dop. Disporre 2 o 3 cubetti sopra ai cerchi di pasta precedentemente tagliati. Chiudere la pasta, premere bene ai lati e ripiegare creando un tortello.
Step 4
Tritare a coltello le nocciole e farle tostare su una padella antiaderente con il burro.
Step 5
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per 2 minuti. Trascorso il tempo necessario toglierli dall'acqua, scolarli e metterli in padella insieme al burro e alle nocciole. Impiattare decorando con qualche nocciolina. Il piatto è pronto per essere gustato.
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