Ricetta di

Nel menu Pink Lady per San Valentino, un primo piatto gourmet, rivisitato con creatività. Un delicato ragù di coniglio incontra Pink Lady e melagrana per avvolgere in un profumato abbraccio irresistibili t...

45 min
20 min
4 pers.
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Ingredienti

Ingredienti:

350 g di tagliatelle verdi
350 g di polpa di coniglio tritata
trito di sedano, carota e cipolla
olio extravergine d’oliva
1 occhio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 noce di burro
timo
1/2 melograno
1 mela Pink Lady
sale
pepe
brodo vegetale

Procedimento

Procedimento:

In una casseruola mettere il burro e l’olio extravergine d’oliva, unire l’aglio e stufare il trito di sedano, carota e cipolla.
Aggiungere e rosolare la polpa di coniglio tritata. Sfumare con vino bianco e cuocere, aggiungendo, di tanto in tanto, il brodo.
Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata. Cuocere le tagliatelle verdi, scolarle e mantecarle al ragù di coniglio, aggiungendo i cubetti di mela Pink Lady e i chicchi di melagrana.
Impiattare le tagliatelle verdi al ragù di coniglio, Pink Lady e melagrana e decorare con rametti di timo.

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Nel menu Pink Lady per San Valentino, un primo piatto gourmet, rivisitato con creatività. Un delicato ragù di coniglio incontra Pink Lady e melagrana per avvolgere in un profumato abbraccio irresistibili tagliatelle verdi. La ricetta delle tagliatelle verdi al ragù di coniglio, Pink Lady e melograno è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.

La mela Pink Lady è un incrocio naturale di una Golden Delicious e una Lady Williams, creata da John Cripps, ricercatore australiano, nel 1973. Questa varietà porta il nome di Cripps Pink, e la Pink Lady è la selezione delle migliori mele di questa varietà. Questa mela è molto ricca di proprietà nutritive:

contiene il 4% di vitamine e minerali e fornisce 1/4 dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina C, quelle che aiutano le nostre difese immunitarie
è ricca di antiossidanti, e limite l'invecchiamento delle cellule rendendo permeabili i vasi sanguigni, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari
la mela Pink Lady contiene l'80% di acqua, e aiuta l'eliminazione delle tossine
contiene la pectine, una fibra che migliora la qualità della flora batterica oltre a diminuire il tasso di colesterolo
contiene il 10% di zuccheri lenti e un tenore di fruttosio sopra la media. Il suo apporto calorico è di 54 kcal per 100 g.