Tagliatelle integrali fatte in casa ai funghi porcini

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimo Spallino

45 min
0 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per le tagliatelle ai funghi per quattro persone:

150 g di farina integrale
50 g di farina 00
2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 nocciolina di burro
1 fungo porcino grande
1 spicchio d’aglio
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe

Per guarnire:

Porcino crudo
Germogli freschi

Procedimento

Step 1

Stendere il panetto con un mattarello

Step 2

Aggiungere della farina al composto per renderlo bello liscio

Step 3

Arrotolare la pasta ormai stesa e ricavare delle tagliatelle come nella foto

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Tagliatelle integrali fatte in casa con funghi porcini, è il primo piatto autunnale perfetto per una cena a casa con gli amici: ti bastano una padella e una pentola capiente. Per il resto, c'è lo chef Massimo Spallino che ti insegna tutti i trucchi per pulire i funghi nel modo corretto e preparare delle fantastiche tagliatelle fatte in casa (o fettuccine o pappardelle).

Come pulire i funghi

C'è una sola regola fondamentale che bisogna seguire per pulire i funghi correttamente: non bisogna mai metterli sotto l'acqua corrente. I funghi si puliscono con un panno umido pulito (il cappello) o con un coltello spelucchino (un coltello a lama corta, curva e affilata) con cui si raschia via la parte nera dal gambo.