Risotto con bresaola della Valtellina Igp e limone

Preferiti

Ricetta di

Chef Antonio Corrado

La bresaola della Valtellina Igp è uno dei prodotti tipici lombardi più apprezzati. Lo

45 min
18 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

100 g di bresaola della Valtellina Igp Sapori&Dintorni Conad
300 g di riso Vialone Nano
1 limone
½ cipolla
olio extravergine di oliva
1 sedano
1 carota
1 cipolla
burro
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare il risotto con bresaola della Valtellina Igp e limone, preparare il brodo vegetale seguendo il nostro video corso di cucina. In una padella mettere un filo d'olio extravergine di oliva . Con l'aiuto di un pelapatate sbucciare il limone e mettere le scorze in padella. Aggiungere uno spicchio di cipolla e far soffriggere il tutto.

Step 2

Una volta che la padella risulterà ben aromatizzata, togliere la cipolla e la buccia del limone, aggiungere il riso in padella e farlo tostare.

Step 3

Quando il riso sarà tostato aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale in padella continuando la cottura.

Step 4

Spremere metà limone, ricavandone il succo e tagliare la bresaola a striscioline. Aggiungere altro brodo vegetale al riso.

Step 5

Dopo circa 15 minuti di cottura, unire in padella il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe.

Step 6

Una volta che il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere il burro per mantecare. Successivamente unire la bresaola e mescolare.

Step 7

Con un rigalimoni ricavare delle striscioline di buccia (se non si dispone del rigalimoni, servirsi di un coltello). Impiattare il risotto e decorarlo con le strisce di buccia di limone, con una fetta di bresaola arrotolata a forma di rosa e impreziosendolo con una foglia di limone. Il risotto con bresaola della Valtellina Igp e limone è pronto per essere servito!

Scopri:

Sapori&Dintorni Conad

Approfondisci

La bresaola della Valtellina Igp è uno dei prodotti tipici lombardi più apprezzati. Lo chef Antonio Corrado ha deciso di utilizzarla per preparare un appetitoso risotto con bresaola della Valtellina Igp e limone, un primo piatto semplice da realizzare, che esalta il profumo e il sapore delicato di questo salume. L’abbinamento con il limone rende la ricetta fresca e gustosa… cosa aspettate a provarla?

Come preparare il brodo vegetale per cucinare questo piatto? Segui la nostra video scuola di cucina!