Per preparare il risotto all'aglio, soffriggere con un goccio d'olio la cipolla tritata grossolanamente, tostarvi il riso e sfumare con il vino bianco e iniziare la cottura con il brodo.
Mentre il riso cuoce, soffriggere in una pentola a parte gli spicchi d'aglio, precedentemente pelati e tagliati a fettine, con il burro, fino a renderlo croccante.
Terminata la cottura del risotto, mantecare con il parmigiano e servire il risotto caldo, cospargendo l’aglio sopra i singoli piatti.
L'arte del risotto lo chef Roberto ce l'ha nel sangue. Figlio di Sergio Fontana, affermato nome della ristorazione meneghina, Roberto è oggi alle redini di Casa Font...
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