Risotto al gorgonzola e peperoni

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Il risotto al Gorgonzola e peperoni è un piatto classico della cucina tradizionale piemontese. Dal sapore deciso e pungente, questo piatto tipicamente autunnale è perfetto per una cena casereccia dove i...

30 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Senza uova

Senza glutine

300 g di riso Carnaroli
1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso
120 g di gorgonzola DOP Sapori & Dintorni Conad
1/4 di bicchiere di Barbera del Monferrato
40 g di parmigiano reggiano DOP Sapori & Dintorni Conad
1 cipollotto
Olio extravergine d'oliva q.b.
Un pizzico di pepe
Brodo vegetale q.b.

Procedimento

Step 1

Sbollentare i peperoni e una volta eliminata la pelle.

Step 2

Frullare i peperoni fino a ottenere una crema omogenea.

Step 3

Utilizzare una padella con i bordi alti e fare per tostare il riso con l'olio extravergine d'oliva, facendolo successivamente sfumare con il vino. A fuoco lento, continuare la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale e continuando a mescolare sempre nello stesso verso.

Step 4

A metà cottura aggiungere la crema di peperoni.

Step 5

Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungere 3/4 del gorgonzola e continuare a mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
A fine cottura aggiungere la restante parte di gorgonzola, unire il parmigiano reggiano, un pizzico di pepe e mantecare. Servire il risotto al gorgonzola e peperoni ben caldo. Buon appetito!