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Un
primo piatto vegetariano con riso venere, peperoni e crema di barbabietola. Questa
ricetta veg dello
chef Stefano De Gregorio è facile e promette un risultato cremoso, caldo e avvolgente; un
riso vegetariano colorato e saporito. I
peperoni vengono tagliati a cubetti piccoli piccoli e poi scottati in padella, la
barbabietola viene frullata con olio e sale e il
riso venere cotto come un normale risotto ma senza grassi e senza brodo, semplicemente con acqua. Un trucchetto per rendere questa ricetta anche veloce? Prendere il riso venere già cotto. Per cuocerlo, non si dovrà fare altro che metterlo in padella per un paio di minuti.
Approfondimento:
Tutte le varietà di riso e come cucinarle, lo spiegone della scuola di cucina
Il tocco da chef?
Aggiungere una consistenza croccante al piatto per renderlo più equilibrato. Così, la cremosità del risotto viene spezzata da una granella di pane raffermo tostato in padella con un fil odi olio. Con un semplice gesto rendi ogni boccone interessante la smetti, finalmente, di buttare via il pane vecchio!
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