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La minestra più diventare un
piatto gourmet? Si, con gli “update” dello
chef Stefano De Gregorio alla ricetta classica che la trasforma in
riso in brodo di limone e polveri essiccate, tra cui le polveri di alici, di limone, di capperi e altri aromi. Un piatto innovativo e allo stesso tempo
zero sprechi, perchè per realizzarlo si possono utilizzare anche alcuni scarti di cucina, come ad esempio le bucce dei limoni da polverizzare. Così rivisitata, anche la minestra si guadagna il suo posto d'onore nel
menu di Natale Green proposto dallo chef.
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