Riso basmati con latte di cocco, lime e scampi

Voglia di una ricetta esotica? Il riso basmati con latte di cocco, lime e scampi è il primo piatto che lo chef Stefano De Gregorio ha pensato per una cena dal sapore orientale. Il mix di latte di cocco e lime rende la preparazione davvero fresca, mentre l'aggiunta degli scampi, sia in crema che interi, stuzzica l'appetito. Se vi piace sperimentare in cucina questa ricetta farà certamente al caso vostro.

Come si prepara il riso basmati con latte di cocco, lime e scampi?

Lo chef Stefano ci dimostra quanto sia semplice preparare questo piatto dai sapori esotici, a partire dall’utilizzo del riso basmati, che si sposa molto bene con dei sapori freschi e orientali. La cottura del riso , in acqua salata, sarà di circa 12 minuti. Al termine della cottura, il riso basmati deve essere scolato bene della sua acqua e lasciato riposare in una boule.

Nel frattempo si possono preparare gli scampi: devono essere puliti, privandoli della testa. Quest’ultima, dopo aver eliminato gli occhi, andrà messa a frullare con olio, dell’acqua frizzante fredda, poi passato a un setaccio per avere così una crema fluida.

Gli scampi andranno completamente puliti, eliminando il budello interno. Tenendo da parte due scampi, gli altri andranno ridotti a tartare un po’ grossa, conditi con succo e buccia di lime, olio e qualche fogliolina di insalata.

In una ciotola andranno uniti il latte di cocco insieme al succo e la buccia di lime. Questa sarà la base su cui andrà adagiato il riso basmati. L’impiattamento si completa con la crema di scampi, la tartare di scampi crudi e i due lasciati interi, brevemente scottati in padella.

A decorare il piatto, una fettina di lime, una leggera spolverata di paprika dolce, germogli di crescione e fiori eduli.

Alcune varianti alla ricetta

Il riso basmati è un ottimo riso, profumato e dal gusto delicato. Sempre usato come accompagnamento per piatti speziati a base di carne, pesce o verdure, si sposa molto bene con spezie come cannella, curry, chiodi di garofano.

Con il riso basmati potete provare:

1. Biryani di pollo
2. Riso basmati con zafferano, olive e piselli
3. Straccetti di vitello con curcuma e riso basmati

Per la ricetta dello chef, potete sostituite gli scampi con i gamberi e, al posto del lime, arricchire il latte di cocco con un sapore speziato come il curry.

Anche l’occhio vuole la sua parte: come impiattare il riso basmati

Impiattare il riso basmati con il latte di cocco, lime e scampi non è poi così difficile. I profumi e i colori di questo piatto sono già di per sé invitanti, per cui vi basterà preparare tutti gli ingredienti e assemblarli così come indicato da Chef Stefano, per ottenere un risultato davvero invitante.

In alternativa, potete servire il riso in un piatto tondo, separandolo dal latte di cocco e gli scampi, come viene servito, per esempio, il riso con pollo al curry.