500 g di pasta all’uovo addizionata con spinaci frullati
20 fiori di zucca
300 g di ricotta fresca
pane grattugiato
1 bustina di zafferano
burro per il condimento
vino bianco
Grana Padano DOP grattugiato
Procedimento
In una padella soffriggere una noce di burro. Mettere i fiori di zucca mondati e lavati. Rosolare e poi bagnare con il vino bianco in cui avrete fatto sciogliere la bustina di zafferano.
Cucinare per circa 5 minuti. Raffreddare, aggiungere la ricotta, salare e pepare.
Rendere l’impasto omogeneo aiutandovi con il pane grattugiato. Tirare la pasta sottile, creare delle caramelle farcite con l’impasto. Cucinarle in acqua bollente.
Una volta scolate, condire con burro e grana padano Dop grattugiato. Servire in tavola.
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