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Gnocchi di zucca con salsiccia, gorgonzola e mascarpone
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Gli gnocchi di zucca con salsiccia, gorgonzola e mascarpone sono un primo piatto ricco e confortante, perfetto per le stagioni più fredde. La dolcezza della zucca si unisce al sapore sapido della salsiccia e al...
Sbucciare e pulire la zucca, tagliarla a fette e cuocerla in forno a 180°C per 20/25 minuti. Lessare le patate in acqua bollente e schiacciarle in una boule. Aggiungere la zucca schiacciata.
Su una spianatoia formare una fontana con zucca e patata, rompere l’uovo al centro e poco alla volta la farina.
Lavorare l’impasto fino a ottenere una palla omogenea. Avvolgere con pellicola e far riposare. In una padella far rosolare la cipolla tagliata finemente e aggiungere la salsiccia sgranata a mano. Salare e pepare.
Formare gli gnocchi e cuocerli in acqua bollente.
Una volta pronti scolarli nella padella con la salsiccia.
Aggiungere il mascarpone con il gorgonzola e mantecare con il Parmigiano.
Gli gnocchi di zucca con salsiccia, gorgonzola e mascarpone sono un primo piatto ricco e confortante, perfetto per le stagioni più fredde. La dolcezza della zucca si unisce al sapore sapido della salsiccia e alla cremosità del mascarpone per un’esperienza gastronomica unica.
La zucca è l’ingrediente principale di questa ricetta, scelta per la sua dolcezza naturale e la sua consistenza vellutata. Una volta cotta e schiacciata, viene combinata con le patate per creare un impasto per gli gnocchi soffice e leggero. La scelta della varietà di zucca giusta, come la Delica, può fare la differenza nel risultato finale.
Dopo aver lessato e schiacciato le patate e la zucca, l'impasto viene lavorato con un uovo e farina fino a formare una palla omogenea. Gli gnocchi vengono poi tagliati e cotti in acqua bollente salata. È importante farli cuocere solo per pochi minuti, finché non affiorano in superficie, per mantenerne la consistenza morbida.
La salsiccia, sgranata e rosolata con la cipolla, aggiunge un sapore rustico e saporito agli gnocchi. Il mascarpone con il gorgonzola, dal gusto cremoso e leggermente piccante, viene aggiunto per mantecare il tutto, creando una salsa avvolgente. Il piatto si completa con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco per esaltare tutti i sapori.
