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In due minuti è pronta la pasta, in cinque il sugo. Questo
primo piatto facile e veloce da preparare è una di quelle cose gustose che ogni tanto ci si deve concedere; così, tanto per farsi tornare il sorriso oppure per farlo arrivare da un orecchio all'altro! Gli agnolotti piemontesi con lardo di Colonnata e pinoli sono una prelibatezza perfetta per le serate fredde, quando vuoi toglierti uno sfizio. Oggi, ti insegna a prepararli lo
chef Stefano De Gregorio, ti bastano pochi e semplici passaggi.
Gli agnolotti piemontesi
Super classico della
cucina popolare piemontese, questa
pasta ripiena è una
ricetta tradizionale della
zona del Monferrato, in provincia di Asti e Alessandria, anche se gli agnolotti sono comunque diffusi in tutta la regione. Sull'origine del nome agnolotti esistono due storie. La prima racconta di un cuoco monferrino chiamato
Angelot; la seconda risale allo strumento detto
anulòt con cui anticamente si ritagliava questa pasta e le si dava la forma di un anello.
Oggi, gli agnolotti hanno forma per lo più quadrata. Due
sfoglie di pasta all'uovo e un ripieno tipico di carne arrosto.
Normalmente, si condiscono:
- con sugo di carne arrosto.
- con burro, salvia e Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
- con ragù di carne alla piemontese.
- in brodo di carne.
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