Poke di salmone con avocado, cetrioli ed edamame

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di riso basmati
2 saku di salmone Sapori&Idee Conad
1 avocado
2 pak choi
2 cipolloti
200 g edamame
150 g cavolo cappuccio
olio extravergine di oliva q.b.
salsa per poke q.b.
peperoncino q.b.
2 lime
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cetriolo

Step 1

Tostare il sesamo in una padella per 5 minuti mescolando spesso, nel frattempo sbucciare il cetriolo e ricavare delle rondelle sottili e tenerle da parte

Step 2

Nella stessa padella del sesamo, aggiungere un filo d'olio tostare il pak choi per 4-5 minuti fino ad abbrustolirlo su tutti i lati, nel frattempo tagliare a julienne il cipollotto. Togliete il pak choi dalla padella quindi tostate anche la cipolla con un altro filo di olio extravergine

Step 3

Pulire l’avocado, tagliarlo finemente e condirlo con succo di lime e peperoncino.

Step 4

Tagliare a fettine sottili il salmone e condirlo con peperoncino e sesamo tostato

Step 5

Montare il poke aggiungendo sul fondo riso bianco condito con succo di lime e aceto di riso, le verdure abbrustolite, i fagioli edamame, cavolo cappuccio marinato in acqua, sale, aceto e zucchero, l'avocado e il salmone affumicato

Scopri:

Sapori&Idee Conad

Approfondimenti

È ufficialmente poke mania: si moltiplicano i locali che offrono il poke, una specialità hawaiana che sta facendo il giro del mondo. Si tratta di un piatto unico composto da riso, pesce crudo (ma esistono poke vegetariani e a base di carne) e diversi accompagnamenti tra verdure cotte e crude, legumi, semi e frutta. A finire il tutto ci sono le salse, come la classica salsa di soia, ed eventualmente la frutta secca. Ci siamo divertiti con il nostro chef Stefano De Gregorio a ricreare un poke di salmone fatto in casa da mangiare come piatto unico, ma anche come lunch box da portare in ufficio. Il poke con il salmone è un piatto nutriente ed equilibrato, ma anche gustoso.

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Che cos'è una poke bowl e come si prepara

Il poke, anche chiamato poke bowl, è essenzialmente il nuovo sushi. Un sushi destrutturato. Perchè l'ingrediente principale della poke bowl è il pesce crudo, in questo caso parliamo di salmone ma può essere preparato anche con il tonno. L'originale poke bowl era con il tonno, si chiama appunto ahi bowl, dove ahi significa tonno. Il puro stile hawaiano del poke bowl vuole il pesce tagliato a cubetti, con l'aggiunta di sale hawaiano che è un po' più grossolano del sale comune. Poi si aggiungono le alghe. Se volete uno stile più californiano potete aggiungere insalata e sottaceti. L'importante è che il pesce sia freschissimo, quindi affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia.