Ricetta della pizza salsiccia e friarielli

Name: Ricetta della pizza salsiccia e friarielli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min

Preferiti

Ricetta di

Chef John Paul Ariola

15 min
35 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg di impasto per pizza
400 g di friarielli Conad
500 g di salsiccia
250 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Step 1

Togliere la pellicina della salsiccia e sgranarla nella padella. Cuocere per 15 minuti a fuoco vivace.

Step 2

Toglierla dalla padella e nella stessa aggiungere uno spicchio di aglio e i friarielli. Farli saltare per qualche minuto.

Step 3

Tagliare la mozzarella a fettine e farla sgocciolare.

Step 4

Stendere la pasta per la pizza e metterla su una placca da forno o una teglia tonda da forno.

Step 5

Aggiungere la salsiccia e cuocerla nella parte bassa del forno alla massima temperatura per 10 minuti.

Step 6

Poi toglierla e aggiungere friarielli e mozzarella. Cuocere per altri 10 minuti nella parte centrale. Servire con un filo di olio a crudo.

Approfondimenti

La pizza salsiccia e friarielli è una delizia tradizionale della cucina napoletana che combina ingredienti semplici ma saporiti per creare un piatto ricco di gusto e tradizione. Questa pizza è un omaggio ai sapori autentici della Campania, dove i friarielli, una varietà di broccoli tipici della regione, e la salsiccia si uniscono in un connubio perfetto. Che siate esperti pizzaioli o semplici appassionati, questa pizza saprà conquistarvi con il suo carattere autentico e la sua bontà senza tempo.

Classico della tradizione partenopea

La combinazione di salsiccia e friarielli è un classico della cucina napoletana, spesso utilizzata per condire la pizza o farcire panini. I friarielli, simili ai broccoli di rapa, hanno un sapore leggermente amaro che si sposa magnificamente con la ricchezza e la sapidità della salsiccia. Questo piatto è un esempio perfetto di come ingredienti locali e stagionali possano creare una ricetta di grande impatto gustativo. La mozzarella, con la sua consistenza filante e il suo sapore delicato, aggiunge un ulteriore strato di piacere a ogni morso.

La stagionalità dei friarielli

I friarielli sono ortaggi autunno-vernini cespugliosi che non producono radici ingrossate come il cavolo rapa, ma di esse si consumano le foglie e le cime tenere o infiorescenze, conosciuti anche come friarielli o rapini, raccolte prima dello sboccio dei fiori. In cucina vengono usati come contorno, sbollentati o saltati in padella, ma anche aggiunti a numerose ricette, come primi piatti di pasta.

Solo nei mesi autunnali e invernali quindi è possibile utilizzarli freschi sulla pizza. Durante tutto il resto dell’anno si possono utilizzare quelli surgelati, saltati in padella con un po’ d’olio e aromatizzati con aglio e peperoncino.