Ricetta della pizza fritta con ricotta e alici

La pizza rappresenta un'icona gastronomica apprezzata in tutto il mondo. Ma se c'è una variante che incarna l'autenticità e il sapore della tradizione partenopea, quella è sicuramente la pizza fritta. Originaria della vivace città di Napoli, questo tipico street food è un'eccellenza culinaria amata dai napoletani, ma anche da tutti gli amanti del buon cibo.

La pizza fritta napoletana si distingue per la sua croccantezza irresistibile e il ripieno generoso di ingredienti tradizionali che ne esaltano il sapore. Ma la pizza fritta che vi proponiamo è più vicina a quella che, nel napoletano, viene comunemente chiamata pizzella, o pizza montanara. La pasta della pizza viene precedentemente fritta, in forma rotonda, quindi condita la salsa di pomodoro, ricotta di bufala e alici.

Come si prepara la tipica salsa di pomodoro per la pizza fritta?

La salsa di pomodoro è uno degli ingredienti principali nella preparazione della pizza, sia classica sia fritta, preparata secondo antiche ricette casalinghe che garantiscono un gusto autentico e intenso. I pomodori utilizzati, secondo la tradizione i San Marzano, vengono trasformati in una salsa fresca e fragrante, che conferisce alla pizza fritta quel caratteristico gusto napoletano.

Per preparare la salsa di pomodoro perfetta per la pizza bisogna sbollentare i pomodori in acqua per qualche minuto, quindi sbucciarli, dividerli a metà e toglierne i semi, quindi passarli in un passa verdure fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Avete mai provato la ricotta di bufala?

La ricotta di bufala, un formaggio fresco e cremoso, è uno degli ingredienti principali che conferisce alla pizza fritta una consistenza morbida e un sapore avvolgente. La ricotta di bufala, prodotta con il latte delle bufale allevate nel campano, è un ingrediente fondamentale che conferisce autenticità e genuinità a questo piatto straordinario.

Ecco alcune nostre ricette da provare con la ricotta di bufala:

1. Riso con ricotta di bufala, limone e capperi
2. Spaghettoni con ricotta e pomodoro chic
3. Crema di pane, alici e ricotta
4. Involtino di gambero rosso e ricotta di bufala
5. Mousse di ricotta e lamponi

Scopri la bontà delle alici del Cantabrico

Le alici sono un altro elemento chiave che arricchisce la pizza fritta napoletana, con il loro sapore unico e delicato. Le alici, accuratamente pulite e disposte sopra la delicata ricotta di bufala e la salsa di pomodoro fresca, aggiungono un tocco di mare al piatto, creando un equilibrio perfetto di sapori che delizia il palato di chiunque abbia il privilegio di assaggiarla.

Per questa ricetta, il nostro chef ha scelto le alici del mar Cantabrico, di alta qualità, piene di gusto e carnosità. Con queste alici potete preparare anche:

1. Le alici in bagnetto verde
2. Insalata di broccoli con alici
3. Pasta con fiori di zucca e alici
4. Alici del Cantabrico e ostriche

La preparazione della tradizionale pizza fritta

La preparazione della pizza fritta napoletana è un'arte che richiede maestria e dedizione. La pasta per la pizza viene stesa con cura, riempita tradizionalmente con il delizioso mix di ricotta di bufala e salsa di pomodoro, quindi chiusa e fritta fino a raggiungere una doratura perfetta. Il risultato è un capolavoro gastronomico che unisce sapori autentici e tradizione in ogni morso.

Le pizzelle, invece, si preparano friggendo la pasta per pizza lievitata, poi condita con la salsa di pomodoro, grana grattugiato e basilico fresco. Ottime da gustare come antipasto, per un aperitivo o in un ricco buffet.