Insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero

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Ricetta di

In questa ricetta, lo chef Stefano De Gregorio ti propone un piatto unico sano ed equilibrato adatto a tutti quelli che vogli...

30 min
5 min
4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

1 cavolo cappuccio
4 carote arancioni e viola
4 cucchiai di crema di zucca con zenzero
2 barbabietole
semi di sesamo neri
2 arance
erba cipollina
1 cucchiaio di olive italiane denocciolate
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Procedimento

Preparazione:

Preparare un’emulsione con crema di zucca e zenzero e olio extravergine di oliva, aggiungere il cavolo cappuccio tagliato finemente e lasciarlo marinare per 20 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti aggiungere anche le carote tagliate finemente. Aggiustare di sale.
Far tostare in una padella i semi di sesamo e tenerli da parte.
Pelare al vivo le arance e ricavare degli spicchi, avendo cura di eliminare le pellicine esterne. Nel frattempo mettere nel bicchiere di un mixer le barbabietole e frullarle con l’aggiunta di olio extravergine di oliva.
Impiattare posizionando alla base di un piatto fondo la crema di barbabietola e adagiando sopra l’insalata di cavolo e carote. Aggiungere qualche spicchio d’arancia, le olive, l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo tostati. Completare con qualche granello di sale e un filo d’olio e l'insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero è pronta!

Scopri:

Approfondisci

In questa ricetta, lo chef Stefano De Gregorio ti propone un piatto unico sano ed equilibrato adatto a tutti quelli che vogliono depurare il proprio organismo e, magari, dimagrire qualche chilo, senza rinunciare al gusto della buona cucina. Prima dell'estate o dopo le feste, una dieta detox è esattamente quello che ci vuole per ritrovare la forma perduta senza affamarsi, né rinunciare a pasti equilibrati e sani. Nell'insalata di cavolo cappuccio e carote marinate in crema di zucca e zenzero, ci sono tanti ingredienti benefici, ideali per un pranzo o una cena light ma gustosi. Scopri la ricetta e come realizzarla insieme a ChefDeg, che ti insegna sempre a giocare con colori e consistenze e a creare piatto magnifici e leggeri. Puoi abbinare questa insalata di cavolo a una bevanda alla cicoria: prodotta solo con cicoria biologica, agisce depurando l'organismo.

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