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Focaccia ragusana: una tradizionale ricetta siciliana
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Oggi vi proponiamo una particolare ricetta per preparare la focaccia ragusana e gustare una pietanza vegana tipica della cucina siciliana. Questa delizia unica appartiene alla tradizione gastronom...
Per l'impasto
Oppure:
700 g di pasta per pizza
Per la farcia:
Per preparare la base bisogna impastare la farina di semola, il lievito di birra e acqua, poi quando l’impasto inizia a formarsi unite sale e olio d’oliva, strutto e fate riposare per 90 minuti
Nel frattempo in una casseruola rosolate uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, poi toglietelo e versate la passata di pomodoro, aggiungete il basilico e il sale quanto basta, fate cuocere fino a farla diventare densa
Tagliate il caciocavallo in fettine sottili
In una spianatoia infarinata, stendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello formate un rettangolo sottile di circa 2-3 mm poi spalmate la salsa sul fondo
Piegate un lato della pasta e condite la parte superiore ancora bianca, poi arrotolate la pasta e procedete con gli altri strati di condimento, facendo sempre allo stesso modo. Infornate per 20-25 minuti alla massima potenza
Oggi vi proponiamo una particolare ricetta per preparare la focaccia ragusana e gustare una pietanza vegana tipica della cucina siciliana. Questa delizia unica appartiene alla tradizione gastronomica popolare ed è molto simile alla pizza in quanto si parla quasi dello stesso impasto ma si utilizzano farine diverse. Particolare è il modo in cui viene presentata. Infatti l’impasto viene chiuso “a libro” e in ogni strato il condimento sarà abbondante. Provatela per un pranzo al sacco, una cena sfiziosa, o servitela per il vostro aperitivo.
Altre focacce sfiziose da provare:
La focaccia ragusana detta Scaccia fà parte della tradizionale cucina siciliana. Ha origini molto antiche, risale al XVII secolo ed era uso prepararla dalle mogli dei braccianti agricoli per consentire, ai loro uomini, di fare un pasto completo e allo stesso tempo genuino durante il lavoro nei campi. Inoltre è sempre stata presente nelle tavole ragusane ma anche modicane durante le festività natalizie. Questo prodotto da forno è parte della cultura e della storia di un popolo che, grazie alle diverse dominazioni come quella araba o spagnola, ha oggi la possibilità di portare sulla tavola, piatti molto ricchi e particolari che raccontano l’amore per l’integrazione.
Solitamente la scaccia viene condita con salsa di pomodoro e caciocavallo, ma è anche farcita in altri modi: con la cipolla e il pomodoro, pomodoro e melanzana e non può mancare la variante con la ricotta e la salsiccia o ricotta e cipolla. Altre varianti riguardano la forma e la pasta più spessa. Così i Pasteri, l’Impanata e laCampagnola sono rotonde invece, la focaccia “ a mienzu furnu” è a semicerchio.
Alcune ricette siciliane:
La salsa di pomodoro o passata di pomodoro non può mancare nelle case italiane! Questo sugo dolcissimo a base di pomodori è il condimento dei nostri spaghetti, è un richiamo ai profumi della terra e alle nostre tradizioni. La passata di pomodoro ha origini molto antiche ed è una conserva in vaso che viene utilizzata per condire la pasta ma anche la pizza, viene utilizzata con carne e pesce ma anche uova o verdure.
Realizzarla in casa richiede molto tempo e lavoro, infatti solitamente per prepararne grandi quantità si richiede la collaborazione di tutta la famiglia diventando un momento di aggregazione. Ma nella vita di tutti i giorni non è sempre possibile prepararla in casa e allora si rimedia con passate già pronte, meglio ancora se biologiche, così oltre ad essere genuine come quelle fatte in casa, sono anche più salutari.
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