Cous cous mediterraneo

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Di origine nord africana-mediterranea, il cous cous è un piatto che spesso popola le nostre tavole: un piatto fresco e leggero, è ...

20 min
45 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

300 g di cous cous precotto
300 ml di acqua
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
1 mozzarella
olio extravergine di oliva
limone
sale
basilico

Procedimento

Procedimento per i cous cous mediterraneo con verdure miste:

Per preparare il cous cous mediterraneo pulire e tagliare a dadini le verdure, sistemandole in una teglia da forno. Cospargere poi le verdure con olio extravergine di oliva e sale.
Cuocere le verdure in un forno preriscaldato a 200°C, per 45-50 minuti circa, girandole di tanto in tanto fino a quando risulteranno morbide.
Nel frattempo, aggiungere dell'olio extravergine di oliva e il sale all’acqua bollente. Mettere il couscous in una pirofila e aggiungerci l’acqua.
Lasciar riposare il cous cous per circa 10-15 min, affinché assorba tutta l'acqua. Una volta asciutto sgranarlo con una forchetta.
Versare ora il cous cous in un’insalatiera e condirlo con 3 cucchiai di olio e uno di limone. Aggiungere la mozzarella, tagliata a dadini, e la verdura; mescolare bene il tutto, aggiustando di sale se necessario.
Lasciar riposare il cous cous 2 ore in frigorifero. Servire il cous cous mediterraneo in una scodella bianca, decorando con qualche foglia di basilico la sommità del piatto, buon appetito!

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Di origine nord africana-mediterranea, il cous cous è un piatto che spesso popola le nostre tavole: un piatto fresco e leggero, è l'ideale per chi voglia tenersi in forma o semplicemente per chi decida di fare un picnic con gli amici. La versione che vi proponiamo è il cous cous mediterraneo con verdure miste: grazie alla cottura in forno delle verdure, queste mantengono il loro colore e il loro sapore, senza alterare gli elementi nutritivi che contengono.