Insalata di farro con zucca e cipolle in agrodolce

L’insalata di farro con zucca e cipolle in agrodolce è una ricetta genuina e versatile, capace di portare in tavola un mix di sapori armoniosi e sorprendenti. La dolcezza naturale della zucca si fonde con il gusto deciso della feta, mentre la cipolla in agrodolce aggiunge una nota vivace che rende il piatto unico e intrigante. È una preparazione che soddisfa sia chi cerca un pasto sano e leggero, sia chi desidera un piatto dal carattere deciso, perfetto per ogni occasione.

Come preparare l’insalata di farro

Realizzare questa ricetta è semplice e richiede pochi passaggi, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori. Per prima cosa, cuocete il farro in abbondante acqua bollente salata fino a renderlo morbido ma al dente. Nel frattempo, preparate la cipolla in agrodolce: tagliate il cipollotto a petali e portate a bollore una miscela di miele, aceto di mele, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Una volta pronto, immergete i petali di cipolla nel liquido per circa 7-8 minuti, in modo che assorbano il caratteristico sapore agrodolce. Passate poi alla zucca: tagliatela a cubetti regolari e conditela con olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche come rosmarino o timo. Distribuite i cubetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 200°C per 15-20 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente dorati. Una volta pronti tutti gli ingredienti, unite in una boule il farro scolato, la zucca arrostita, la feta tagliata a cubetti e la cipolla in agrodolce. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori e servite.

Una ricetta perfetta per ogni stagione

Questo piatto si adatta a tutte le stagioni, offrendo il massimo della versatilità. Può essere servito caldo, per un comfort food ideale nelle giornate fredde, o freddo, come insalata estiva fresca e leggera. Grazie al suo equilibrio di sapori, si presta a essere gustato come primo piatto sostanzioso o come contorno sfizioso per accompagnare secondi di carne o pesce.