Crema di sedano con caprino, alici e olive taggiasche

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare una crema di sedano con formaggio caprino, alici e olive taggiasche. Un piatto freschissimo che puoi servire come antipasto o come piatto unico. Equilibrato e completo perché contiene sedano, caprino e alici e gustoso con quel tocco in più dato dalle olive taggiasche, che sono dolcissime e superbe, soprattutto se abbinate all'olio extravergine di oliva della Riviera ligure.
La crema di sedano è una base per piatti molto diversi tra loro. Questa è una versione molto fresca e dietetica, adatta anche a chi, in vista della prova costume, vuole tenersi sul leggero per perdere qualche etto di troppo senza svenire dalla fame. Lo chef Stefano De Gregorio ti propone anche una versione della crema di sedano più calorica e altrettanto gustosa, nella ricetta dell'insalata liquida, con crema di sedano e Gorgonzola. Oltre all'abbinamento con il formaggio, la crema di sedano è buonissima con salumi magri come la bresaola, ad esempio, nella ricetta finger food con crema di sedano, bresaola, mele e noci, perfetta per un aperitivo veloce e sfizioso da servire agli invitati, anche per una cena a buffet. La crema di sedano diventa anche una zuppetta magnifica per accogliere un filetto di tonno rosso scottato in un piatto perfetto per una cenetta romantica.
Insomma, uno si immagina uno sgranocchiamento insapore di una costa di sedano e si ritrova con una serie di piatti buonissimi e, in più eleganti e belli da vedere. Un ortaggio carico di acqua, poco calorico, ricco di sali minerali ed effetti benefici, decisamente non solo trito con cipolla e carote, il sedano può essere reinventato in mille modi in cucina, per ottenere risultati sempre diversi e gustosi!