Zuppetta di vongole e ceci: connubio tra terra e mare!

Oggi vi proponiamo una ricetta facile ma particolare allo stesso tempo: la zuppetta di vongole e ceci è un connubio tra terra e mare! Questo primo piatto è perfetto emblema della dieta mediterranea per i suoi genuini ingredienti comeele vongole, contenenti proteine nobili e i legum, fonte di fibre, carboidrati e vitamine. Una zuppa da gustare con gli amici per una cena o un pranzo sano, ma anche originale. L’unione tra elementi della terra e del mare, richiama in noi un desiderio naturale di approcciarsi al buon gusto con l’entusiasmo di scoprire nuovi sapori. Per prepararla occorre far aprire le vongole in una padella con olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, poi sgusciarle e aggiungerle ai ceci insieme a del pomodorino datterino. Profumato e colorato questo piatto può essere accompagnato con del pane tostato!

Scopri alcune ricette con i legumi e il pesce:

• Zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole
• Calamaretti allo spiedo con crema di fagioli stregoni
• Morbido di fave e baccalà
• Polpo e piselli, ricetta semplicissima

Vongole: piccoli molluschi apprezzati da tutti

Il suo nome deriva dal latino conchŭla, diminutivo di concha, ovvero conchiglia e ne esistono oltre 200 specie, ma quella più pregiata e amata in cucina è la vongola verace. Questo mollusco, si trova tutto l’anno in commercio sia fresco che surgelato ed è un ottimo ingrediente in cucina, per la realizzazione di diversi piatti che spaziano dai primi ai secondi fino agli antipasti. Facile da cucinare e pulire, amata da tutti, è protagonista nella dieta mediterranea, perché molto nutriente e ricca di sali minerali ma soprattutto di vitamine fra cui la preziosissima vitamina B12, presente in dosi elevate. Il suo delicato sapore ci ricorda il mare ma anche l’elevata quantità di sodio a cui bisogna prestare attenzione limitando il consumo per chi ha problemi renali o di pressione alta, inoltre bisogna ricordarsi di non aggiungere molto sale durante la preparazione. Condimento per gli spaghetti, per le zuppe di pesce o antipasti di mare, questa conchiglietta è una delizia da amare!

Altre ricette con le vongole:

• Spaghetti alle vongole: la ricetta tradizionale e un po' gourmet
• Sautè di vongole veraci con latte di bufala e limone
• Linguine con vongole, bottarga e ricci di mare

Zuppa di pesce: storia e consigli sul pesce da utilizzare

Preparare una zuppa di pesce è un tuffo nelle storie che parlano di mare, negli odori e nei sapori del sapere antico. E’ un piatto che ha origini millenarie, probabilmente era la soluzione più pratica per i pescatori, che nelle loro imbarcazioni, sperimentavano ricette facili per preparare pasti con il pescato. Inizialmente la zuppa veniva preparata con “pesci poveri", quelli di minor valore perchè di piccola taglia o molto liscosi ma anche residui invenduti. Oggi è un piatto gourmet che offre infinite combinazioni tra diversi pesci e molluschi mescolati con ortaggi, legumi, verdure, erbe aromatiche o spezie. Ogni regione ha la sua ricetta e caratteristica: c’è chi usa il calderone in rame come in Puglia, chi nella pentola di coccio come a Crotone; c’è chi mette i capperi, le olive o l’uvetta da accompagnare al cuscus come in Sicilia, chi l’acqua di mare ei crostoni di pane fritto come in Salento. Ma quali pesci sono adoperati per la zuppa? I più utilizzati sono: lo scorfano, la gallinella, il San Pietro ma anche le triglie o il dentice e se si vuole rendere più ricca, si possono aggiungere anche crostacei e frutti di mare. Chi più ne ha più ne metta!

Tante zuppe di pesce da scoprire:

• Terrina di pesce con zuppa di lattuga e frutti di mare
• Pasta risottata con la zuppa di pesce
• Zuppetta di pesci di scoglio con funghi porcini e bisque di crostacei