Insalata esotica di salmone con mango e avocado

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Ricetta di

Per la festa della donna hai in programma una cena con le amiche? L'insalata esotica di salmone con mango e avocado dello che...

15 min
3 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

320 g di salmone affumicato fresco
misticanza
1 cipolla rossa
1 limone
1 mango
1 avocado
olio extravergine di oliva
sale
pepe
acqua
aceto

Procedimento

Per preparare l’insalata esotica di salmone con mango e avocado, far marinare il salmone in un piatto con olio extravergine di oliva, la buccia grattugiata di un limone precedentemente lavato, sale e pepe.
Riscaldare in una casseruola acqua e aceto. Nel frattempo tagliare la cipolla a spicchi molto piccoli.
Sbucciare il mango, tagliarne grossolanamente una parte e frullarlo con un mixer insieme a un pizzico di sale e olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
Sbucciare l’avocado con l’aiuto di un pela patate e, con lo stesso strumento, ricavare dal frutto delle striscioline sottili. Aggiungere all’avocado il succo di un limone per evitare che annerisca.
Quando acqua e aceto avranno raggiunto l’ebollizione, scottare le cipolle.
Creare una dadolata con il resto del mango e tenerla da parte.
Togliere la cipolla dal fuoco e farla raffreddare in acqua ghiacciata, in modo da non farle perdere colore e croccantezza.
Servire l’insalata in piccole ciotole mettendo alla base la crema di mango. Arrotolare le fette di salmone e adagiarle sopra alla salsa. Disporre accanto al salmone le striscioline di avocado, aggiungere gli spicchi di cipolla e la dadolata di mango. Guarnire con qualche fogliolina di misticanza e completare con un pizzico di sale, un po’ di pepe e qualche goccia d’olio extravergine di oliva. L’insalata esotica di salmone con mango e avocado è pronta!

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Per la festa della donna hai in programma una cena con le amiche? L'insalata esotica di salmone con mango e avocado dello chef Stefano De Gregorio è l'idea giusta per portare in tavola un menu diverso, che sia insolito, ma anche leggero. Questa ricetta è un finger food veloce, fresco e molto colorato.

Alcuni ingredienti, come il mango e l'avocado, sono un vero toccasana per la salute. Il mango è ricchissimo di vitamina A e C, e oltre a essere un eccellente ricostituente e anche depurativo perché aiuta a eliminare i liquidi in eccesso. L'avocado invece è ricco di grassi buoni, quelli che fanno bene al colesterolo, e di proteine. Inoltre abbonda di calcio e fosforo, fondamentali per rimettersi in forze dopo una giornata stancante.
Sapere poi che la ricetta è anche semplice, fa venire ancora più voglia di provare a prepararla.

Il tocco in più: il vero segreto per la buona riuscita di questa insalata sta nell’impiattamento. Taglia il mango a cubetti e disponilo in modo che richiami subito alla mente la mimosa, il fiore che non può assolutamente mancare in questa ricorrenza.