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Dolce alle nocciole e crema al caffè
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Questo dolce con nocciole è una delizia che unisce la croccantezza di una base di biscotti e nocciole alla morbidezza di una crema diplomatica al caffè. Perfetto per un’occasione speciale o per concludere un pasto con...
Per la base:
Per nocciole pralinate:
Per la crema diplomatica:
Frullare i biscotti e le nocciole e aggiungere il burro sciolto.
Stendere su una placca da forno il composto e farlo riposa in frigo per 1 ora.
Far sobbollire il latte, aggiungere il caffè.
Da parte lavorare i tuorli con zucchero e amido. Aggiungere il latte lentamente ai tuorli e mescolare con una frusta.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare fino a che non sarà addensato. Far raffreddare la crema pasticcera coperta con pellicola a contatto.
Nel frattempo fare le nocciole pralinate: in un pentolino mettere nocciole, zucchero e acqua. A fiamma dolce cuocere mescolando spesso. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi abbassare la fiamma al minimo e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero sarà caramello.
Una volta pronto togliere dal fuoco e mettere le nocciole subito sopra a una teglia con carta forno e lasciar raffreddare. Montare la panna ben ferma e incorporarla alla crema pasticcera e trasferire tutto in una sac a poche. Lasciar riposare per altri 30 minuti minimo. Riprendere la base dei biscotti e ricavare dei dischi e impiattare mettendo il disco, la crema diplomatica, le nocciole pralinate tritate grossolanamente, un altro disco, crema e altre nocciole.
Questo dolce con nocciole è una delizia che unisce la croccantezza di una base di biscotti e nocciole alla morbidezza di una crema diplomatica al caffè. Perfetto per un’occasione speciale o per concludere un pasto con un tocco di eleganza, questo dolce saprà conquistare tutti i palati con la sua combinazione di sapori e consistenze.
La base di questo dolce è composta da cialde a base di biscotti secchi e nocciole tritate, amalgamate con burro fuso per creare un fondo croccante e saporito. Preparare le cialde non è niente di complicato: dopo aver frullato i biscotti e le nocciole insieme, si aggiunge il burro sciolto e si stende il composto su una placca da forno, lasciandolo riposare in frigorifero per un’ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base solida e compatta, pronta a sostenere la morbida crema diplomatica.
Per assemblare il dolce, si ricavano dei dischi dalla base di biscotti e nocciole e si inizia a impiattare alternando strati di crema diplomatica e nocciole pralinate tritate. Il risultato è un dolce raffinato e delizioso, che si distingue per la sua eleganza e la ricchezza dei sapori.
Le nocciole pralinate aggiungono una nota di croccantezza e dolcezza al dolce. Basta cuocere le nocciole con zucchero e acqua fino a ottenere un caramello dorato che ricopre uniformemente le nocciole. Dopo averle stese su una teglia con carta forno, si lasciano raffreddare e si tritano grossolanamente, pronte per essere utilizzate come guarnizione.
La crema diplomatica, una combinazione di crema pasticcera e panna montata, è il cuore morbido e avvolgente di questo dolce. La crema pasticcera viene preparata facendo sobbollire il latte con il caffè, poi incorporando un mix di tuorli, zucchero e amido di mais. Una volta addensata e raffreddata, viene mescolata con panna montata per ottenere una consistenza leggera e vellutata. Questa crema viene poi trasferita in una sac à poche e lasciata riposare per almeno 30 minuti, per consentire ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Per assemblare il dolce, si ricavano dei dischi dalla base di biscotti e nocciole e si inizia a impiattare alternando strati di crema diplomatica e nocciole pralinate tritate. Il risultato è un dolce raffinato e delizioso, che si distingue per la sua eleganza e la ricchezza dei sapori.
