Classico dolce da fine pasto o per una merenda gustosissima, il budino è qui proposto nella variante al pistacchio. Il budino al pistacchio è una ricetta davvero deliziosa, perfetta per arricchire...

15 min
10 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

500 ml di latte intero
100 g di zucchero
50 g di pistacchi sgusciati
50 g di mandorle pelate
8 g di gelatina in fogli
200 ml di panna fresca da montare

Procedimento

Per preparare il budino al pistacchio, immergere in acqua fredda i fogli di gelatina.
Tritare molto fini i pistacchi e le mandorle.
Versare il latte in un tegame con lo zucchero, cuocere a fuoco medio, aggiungendo poco alla volta i pistacchi e le mandorle. Quando il latte comincerà a bollire, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a quando non si sarà sciolta completamente.
Nel frattempo montare la panna. Quando il composto con il latte si sarà intiepidito, filtrarlo con un colino e incorporare delicatamente la panna montata.
Versare il budino al pistacchio in alcuni stampi precedentemente bagnati con acqua fredda. Riporre i budini in frigo per almeno 2 ore. Per sformare i budini più facilmente immergere lo stampo in acqua calda per alcuni secondi.
Mettere su un piattino e decorare con qualche pistacchio.

Approfondisci

Classico dolce da fine pasto o per una merenda gustosissima, il budino è qui proposto nella variante al pistacchio. Il budino al pistacchio è una ricetta davvero deliziosa, perfetta per arricchire i vostri menu con un dolce dal gusto irresistibile. Perfetto come dessert raffinato o per una merenda speciale, questo budino unisce ingredienti semplici come latte, zucchero e pistacchi, regalando un'esperienza irresistibile. La presenza del pistacchio, con il suo gusto inconfondibile, rende questo dolce un vero capolavoro di pasticceria casalinga.

Preparazione del budino al pistacchio

Per ottenere un budino al pistacchio perfetto, è fondamentale seguire alcune fasi chiave della preparazione. Inizia ammollando i fogli di gelatina in acqua fredda e scottando brevemente pistacchi e mandorle per eliminare la pellicina. Dopo averli tritati finemente, cuoci il latte con lo zucchero e aggiungi gradualmente la frutta secca, mescolando per amalgamare i sapori. Una volta che il latte inizia a bollire, incorpora la gelatina strizzata e lasciala sciogliere completamente.

Dopo aver filtrato il composto per eliminare eventuali grumi, aggiungi delicatamente la panna montata per ottenere una texture soffice e cremosa. Versa il budino negli stampi e lascialo rassodare in frigorifero per almeno due ore.

Curiosità sul pistacchio e i suoi benefici

Il pistacchio è una fonte preziosa di proteine, fibre e antiossidanti. Tra le varietà più pregiate troviamo il pistacchio di Bronte DOP, famoso per il suo sapore intenso e il colore verde brillante. Questo ingrediente non solo arricchisce il budino di gusto, ma offre anche numerosi benefici per la salute, contribuendo al benessere del cuore e al controllo del colesterolo.

Consigli per la preparazione

Per esaltare il sapore del pistacchio, considera di aggiungere una punta di sale al composto. Questo piccolo accorgimento bilancia la dolcezza e intensifica il gusto della frutta secca. Raffredda il budino in un ambiente stabile e non troppo freddo per evitare che si formino crepe o imperfezioni.

Presentazione e servizio

Il budino al pistacchio può essere servito in eleganti coppette di vetro o in bicchieri trasparenti, decorati con granella di pistacchi, cioccolato fondente grattugiato o una fogliolina di menta. Per un effetto scenografico, puoi aggiungere un topping di crema al cioccolato o un filo di miele.

Varianti della ricetta

Vuoi personalizzare il tuo budino? Prova ad aggiungere scaglie di cioccolato bianco per un tocco di dolcezza extra o crea un effetto variegato con crema al cacao. Un'altra opzione è utilizzare pistacchi caramellati come guarnizione per aggiungere croccantezza.

Per rendere il budino ancora più speciale, servilo con biscotti al burro o savoiardi. Puoi anche abbinarlo a frutta fresca, come fragole o frutti di bosco, per un contrasto di sapori che renderà il tuo dessert ancora più indimenticabile.

Consigli di conservazione

Conserva il budino al pistacchio in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per evitare che si formi una pellicina in superficie. Può mantenersi fresco fino a tre giorni, ma è sempre consigliabile consumarlo entro 24 ore per assaporarne al meglio la freschezza.