Tartare di gambero rosso con mango e lime

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La tartare di gambero con mango e lime è un antipasto fresco e raffinato, perfetto per un aperitivo o una cena elegante. Il sapore esotico della frutta si fonda perfettamente con quello delicato del gambero, dando vit...

10 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza latte

Senza glutine

Senza uova

12 gamberi rossi
1 lime Sapori&Idee Conad
1 mango Sapori&Idee Conad
Coriandolo q.b.
1/2 cipolla rossa
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Erba cipollina q.b.

Step 1

Pulire i gamberi, eliminando la coda, il carapace e il budello, conservare le teste, tagliare la polpa al coltello, metterla in una ciotola tenere da parte in frigorifero

Step 2

Sbucciare il mango, ricavarne una fetta e tagliarla a dadini molto piccoli

Step 3

Tagliare a dadini piccoli anche la cipolla rossa, unirla al mango

Step 4

Tagliare finemente il coriandolo e unirlo nella ciotola

Step 5

Condire il tutto con buccia di lime

Step 6

In entrambe le ciotole, aggiungere il succo di lime con un po’ di sale, olio e peperoncino

Step 7

Aggiungere po’ di aceto di riso, dopo aver fatto riposare il tutto per qualche minuto, procedere con l’impiattamento: mettere la tartare sulla base del piatto, aggiungere il cipollotto, il mango, il coriandolo e parte del succo della marinata, terminare con erba cipollina tritata e un filo di olio

Approfondimento

Come ottenere un’ottima tartare di gambero rosso

Per preparare un’ottima tartare di gambero rosso è importante utilizzare gamberi freschi e di qualità. I gamberi devono essere sodi al tatto e avere un colore rosso vivo. Una volta acquistati, i gamberi devono essere sgusciati, privati del carapace e dell’intestino. La preparazione è molto semplice. I gamberi vengono tagliati a cubetti di circa 1 cm e conditi con una marinata a base di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. La marinata deve essere preparata con limone fresco, che conferisce alla tartare un sapore fresco e acidulo. L’olio extravergine d’oliva è necessario per insaporire e ammorbidire la tartare. Sale e pepe completano il condimento.

Tartare esotica con mango e lime

Per una variante esotica della tartare di gambero, abbiamo sostituito il succo di limone con il succo di lime e aggiunto cubetti di mango tagliati piccoli. Il mango dona alla tartare un sapore dolce e acidulo, che si sposa perfettamente con il gusto dei gamberi. Completano il piatto la cipolla tagliata a dadini, erba cipollina, coriandolo tritato e peperoncino.