Tartare di tonno con crema di mozzarella e cipolla caramellata

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare la tartare di tonno con crema di mozzarella e cipolla rossa caramellata. Un piatto facile, veloce e che non ti fa stare ai fornelli, o quasi. Ce la possiamo fare, no?
Ma si, le uniche due cose che dovrai "cuocere" sono i semi di sesamo, che vanno scaldato in padella per far sì che sprigionino tutto il loro aroma e la cipolla rossa, che va semplicemente tagliata fine fine e poi messa in padella con salsa di soia e aceto balsamico.
Dopodiché, ti occupi della crema di mozzarella di bufala, per la quale ti servirà soltanto un frullatore con un po' di latte di cocco (giusto per ammorbidirne il sapore) e, ovviamente, ti occupi del tonno, che va lasciato crudo, tagliato a cubettini se non è già pronto e marinato (ma, in realtà, si può dire condito) con sale, pepe, olio, scorza di limone grattugiata e qualche goccia del suo succo.
L'importante, con la tartare di tonno, è non esagerare assolutamente con nessuno dei condimenti, altrimenti se ne altererebbe troppo il sapore e non vale proprio la pena farlo. Però è anche buona cosa sbizzarrirsi con gli abbinamenti e provare sempre nuovi ingredienti, sia cotti che crudi.
Con la tartare sta bene tutto!