Pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella

Name: Pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

Nella ricetta della pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, l’aroma intenso del salva cremasco avvolge le pere esaltando al meglio il loro...

30 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

300 g di salva cremasco Dop
8 pere
1 bottiglia di vino rosso
200 g di panna da cucina
550 g zucchero
10 g di cannella

Procedimento

Step 1

Per preparare la pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, mettere le pere intere in una pentola e coprirle completamente con il vino rosso. Aggiungere la cannella, 500 g di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.

Step 2

Tagliare a cubetti il salva cremasco, metterlo in una boule e scioglierlo a bagnomaria.

Step 3

Mettere la panna in una ciotola, aggiungere il restante zucchero, la cannella spezzettata e montare.

Step 4

Trascorsi i 20 minuti, estrarre le pere e lasciarle raffreddare. Continuare con la cottura dello sciroppo di zucchero e vino fino a ottenere la densità desiderata. Comporre il piatto ricoprendo le pere con la crema di salva cremasco e lo sciroppo di vino. Accompagnare il tutto con la panna montata e la cannella. Il piatto è pronto per essere servito.