Versare gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando avrà raggiunto il bollore. Nel frattempo tritare una cipolla rossa e farla appassire in un tegame con dell'olio extravergine di oliva precedentemente insaporito con del rosmarino.
Aggiungere la pera tagliata a dadini e far rosolare alcuni minuti.
Aggiungere la pancetta e farla dorare con qualche ago di rosmarino per circa cinque minuti.
Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato, scaglie di grana e una spolverata di pepe nero.
Pasta Leonessa rivive le tradizioni anni '50. Spaghetti notturni con cocktail dai nomi esotici, un abitudine del dopo guerra che a Forte dei Marmi ha conquistato i vip del...
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