Peperoni arrostiti al forno con salsa tonnata

Name: Peperoni arrostiti al forno con salsa tonnata
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Peperoni arrostiti al forno tonnati, un'antipasto con peperoni, sfizioso e leggero al tempo stesso (dipende dalla quantità di salsa), per iniziare in grande stile il

10 min
35 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

300 g tonno all’olio di oliva Conad
6 filetti alici sott'olio
25 g capperi di Pantelleria IGP sotto sale
2 uova sode

4 peperoni rossi
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Step 1

Arrostire i peperoni rossi in forno a 220°C per 35 minuti. Lasciarli raffreddare in un sacchetto di carta, spelarli, privarli dei semi e tagliarli a falde

Step 2

Nel bicchiere di un frullatore aggiungere le uova crude e pastorizzarle a bagnomaria per una decina di minuti. Nel frattempo che raggiungono temperatura, sbattere le uova per ottenere un composto omogeneo

Step 3

Aggiungere al bicchiere buona parte dei capperi e i filetti di alici

Step 4

Aggiungere anche il tonno e frullare tutto con olio a filo per circa un minuti fino a ottnere una salsa liscia.

Step 5

Servire le falde dei peperoni con la salsa tonnata e decorate con capperi interi. I peperoni arrosto al forno sono pronti. Buon appetito!

Scopri:

Approfondisci

Peperoni arrostiti al forno tonnati, un'antipasto con peperoni, sfizioso e leggero al tempo stesso (dipende dalla quantità di salsa), per iniziare in grande stile il pranzo di ferragosto con un piatto freddo. La preparazione è super basilare. Basta arrostire i peperoni in forno per poi chiuderli in un pacchetto di carta o un cartoccio di carta forno ben chiuso. In seguito, bisogna lasciare che il vapore stesso dei peperoni ammorbidisca la pelle, che va rimossa insieme ai semi e i filamenti bianchi interni. Ottenute le falde di peperone, a parte si prepara una salsa tonnata frullando uova pastorizzate, alici, tonno e olio extra per ottenere una salsa liscia. Non manca anche qualche cappero, utilizzato nella ricetta sia come decorazione del piatto, che all'interno della salsa.

Approfondimenti:

Come spellare i peperoni arrostiti al forno

Buoni, anzi buonissimi, i peperoni sono il simbolo dell'estate, accanto a pomodori, melanzane e zucchine, ideale da cucinare in tutti i modi e per tutte le portate, ma arrostiti sono una vera delizia. I peperoni arrostiti nel forno sono una preparazione abbastanza semplice fatta da sempre con un piccolo trucchetto che nonna tramanda. Dopo la cottura, che dura una quarantina di minuti, bisogna spellare i peperoni che, se sono morbidi, sono facilissimi da pulire.

Per un risultato perfetto in pochissimo tempo:

Basta munirsi di una teglia vecchia o una teglia rivestita di carta forno
Ricoprire la teglia con un po' di carta alluminio
Traferire la teglia dei peperoni in forno già caldo a 220°C
Girare i peperoni man mano che la pelle annerisce fino a cuocere tutti i i lati
Dopodiché, trasferire i peperoni in un pacchetto di carta della frutta e chiudere
Attendere una mezz'oretta e poi procedere alla pulizia rimuovendo semi, pelle e parti bianche interne