Millefoglie di Pink Lady e scampi

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Pochi, preziosi ingredienti per l’antipasto del menu raffinato Pink Lady. Essenzialità, eleganza, armonia e creatività nella millefoglie di Pink Lady e scampi. Per S...

120 min
5 min
4 pers.
Media

Ingredienti

2 mele Pink Lady
8 scampi
1 limone
olio extravergine d’oliva
4 fette di coppa piacentina
valeriana
petali di fiori essiccati
finocchietto
sale
pepe

Procedimento

Step 1

Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.

Step 2

Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.

Step 3

Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.

Step 4

Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.

Step 5

Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!

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Pochi, preziosi ingredienti per l’antipasto del menu raffinato Pink Lady. Essenzialità, eleganza, armonia e creatività nella millefoglie di Pink Lady e scampi. Per San Valentino una storia d’amore tra pochi ingredienti di eccelsa qualità. La ricetta è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.