Con la ricetta degli involtini primavera si può assaporare un piatto della tradizione culinaria cinese nella propria cucina: carote, cipolla e carne suina sono gli ingredienti principali che comp...

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Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

Per gli involtini:

125 g di farina 00
70 g di maizena
360 ml di acqua
un pizzico di sale
olio di semi

Per il ripieno:

125 g di carne suina
1 cipolla di Montoro
3 foglie di verza
100 g di germogli di soia
2 carote
olio extravergine di oliva
salsa di soia

Procedimento

Procedimento per fare gli involtini primavera:

Per preparare gli involtini primavera setacciare la farina e la maizena in una ciotola, aggiungendo due pizzichi abbondanti di sale e l'acqua a filo, e mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi. Lasciar riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora.
Nel frattempo tagliare le fettine di maiale in cubetti piccoli, e in un wok scaldare un cucchiaio d'olio extravergine di oliva in cui far saltare per qualche minuto il maiale.
Aggiungere alla carne suina le carote, la cipolla e le foglie di verza affettate; condire con la salsa di soia e cuocere il tutto ancora per qualche minuto finchè le verdure risulteranno cotte, ma croccanti.
Dividere poi l’impasto in 2 parti, spianare la pasta con la tirapasta formando delle sfoglie dello spessore di 1mm e disporre le sfoglie di pasta su una spianatoia infarinata.
Al centro di ogni sfoglia versare qualche cucchiaio di ripieno, aggiungendo anche i germogli di soia. Formare gli involtini ripiegando verso l'interno il lembo inferiore del della sfoglia e i due lembi laterali. Quindi arrotolare verso l'alto e chiudere bene i bordi, in modo che l'impasto non fuoriesca.
Scaldare l'olio di semi e quando avrà raggiunto i 180°C friggere gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati; una volta ben dorati, adagiarli su della carta assorbente.
Servite gli involtini primavera ben caldi accompagnati con della salsa di soia o della salsa agrodolce. Buon appetito!

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Con la ricetta degli involtini primavera si può assaporare un piatto della tradizione culinaria cinese nella propria cucina: carote, cipolla e carne suina sono gli ingredienti principali che compongono questo antipasto tutto orientale. E' possibile preparare una versione vegetariana degli involtini primavera, sostituendo alla carne di maiale verdura a piacere.