Fagottino al forno di crepes con ricotta, gamberi e basilico

Oggi, insieme allo chef Fabrizio Albini, prepariamo una ricetta per un dolcissimo antipasto caldo cotto in forno: un fagottino cotto al forno di crepes ripieno di ricotta vaccina e gamberi. Il risultato è un fagottino che dopo la cottura in forno resta morbido dentro e croccante fuori e si cuoce in soli dieci minuti. Potete chiuderlo con un pezzetto di spago oppure con un filo di erba cipollina e potete servirlo semplicemente da solo oppure immerso nella salsa al pomodoro. 

Perfetto da servire a una cenetta romantica a casa, per la sera di San Valentino, ma anche per preparare un piatto divertente e adatto anche ai bimbi, che saranno distratti dalla presentazione per accorgersi di quello che mangiano. Questo fagottino, infatti, può essere farcito in moltissimi modi diversi, sempre seguendo lo stesso procedimento. Basta infatti lavorare un minimo la ricotta con olio e sale in una ciotolina a parte e aggiungervi un ingrediente precedentemente sbollentato.

Così, potete preparare questo stesso fagottino con:

• un ripieno di ricotta e broccoli
• un ripieno di ricotta e spinaci
• un ripieno di ricotta con zucchine, melanzane e pomodorini al forno
• un ripieno feta e pomodorini
• un ripieno quartirolo lombardo e biete