Crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente

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La ricetta dell'insalata di crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente, proposta dal foodblogger Alfredo Iannaccone, vede protagonisti i gamberi rossi di Mazara del Vallo...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

500 g tra gamberi rossi di Mazara del Vallo, polipo tagliato a pezzetti e seppioline
1 arancia bionda di Ribera Dop
1 arancia mora di Sicilia Igp
1 lime
zenzero fresco
1 limone di Ribera Dop
petali di mandorle d'Avola
1 cetriolo fresco
pepe nero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di mirin
2 cucchiai di aceto mizkan
prezzemolo fresco
menta fresca
1 lime

Procedimento

Per preparare l'insalata di crudo e cotto di mare al sapore d'oriente, pulire i gamberi e lasciare solo la coda, dopodichè, scottare il polipo e le seppie in acqua bollente con lime e zenzero per cinque minuti circa, poi, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.
Preparare una vinaigrette con mirin, aceto di riso mizkan e succo di limone di Ribera Dop, affettare a spicchi le arance bionde di Ribera Dop e le arance more di Sicilia Igp, infine, tagliare il cetriolo alla julienne.
Impiattare con un ring, disporre gli spaghetti di cetriolo a mò di letto sul fondo del piatto e farvi colare sopra l'insalata di mare e di arance mescolata da parte con la vinaigrette. Decorare il crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente con le mandorle d'Avola, il pepe nero, il prezzemolo, i rametti di menta e zeste di lime verdissime.

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La ricetta dell'insalata di crudo e cotto di mare al sapore d'Oriente, proposta dal foodblogger Alfredo Iannaccone, vede protagonisti i gamberi rossi di Mazara del Vallo, seppie, polipo, zenzero e lime. Come per magia in un gioco di colori una serie di altri ingredienti straordinari: arancia rossa Igp di Sicilia, arancia bionda di Ribera Dop, petali di mandorle d'Avola e una vinaigrette dal sapore d'Oriente. La ricetta perfetta per un antipasto fresco e leggero, buono per ogni occasione.