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Crocchette spaziali, antipasto dai sapori dell’Emilia-Romagna
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Questo antipasto fonde due ingredienti simbolo del territorio dell’Emilia Romagna: la pancetta piacentina e lo stracchino. Un piatto che mescola tradizione e innovazione, regalando un’esperienza gustativa unica, dove ...
Lavare le patate e lessarle per circa 20 minuti. Poi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
Aggiungere i tuorli, la fecola, un po’ di sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare bene il tutto e formare delle crocchette con le mani.
In un piatto sbattere le tre uova e impanare le crocchette passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggerne poche per volta in abbondante olio di semi di arachide e scolarle su carta assorbente.
Frullare lo stracchino in modo da renderlo cremoso.
Servire mettendo la crema di stracchino sulla base del piatto, posizionare sopra le crocchette e aggiungervi come decorazione le fette di pancetta.
Questo antipasto fonde due ingredienti simbolo del territorio dell’Emilia Romagna: la pancetta piacentina e lo stracchino. Un piatto che mescola tradizione e innovazione, regalando un’esperienza gustativa unica, dove la croccantezza delle crocchette di patate incontra la dolcezza della pancetta e la morbidezza dello stracchino.
Le Crocchette spaziali sono una fusione perfetta di tradizione e gusto moderno, ma anche di semplicità nella preparazione. Dopo aver lessato le patate e formato le crocchette, l’impanatura è fondamentale per ottenere una croccantezza dorata e irresistibile. Il segreto per un risultato perfetto è friggerle in olio ben caldo e scolarle su carta assorbente, in modo che rimangano leggere.
La crema di stracchino deve essere frullata fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata: questo contrasta piacevolmente con la pancetta croccante, creando un gioco di consistenze irresistibile. Per servire, si consiglia di presentare il piatto con la crema alla base e le crocchette sopra, per un effetto visivo e gustativo straordinario.
La pancetta piacentina è uno dei prodotti DOP più rappresentativi della gastronomia emiliana. Viene realizzata secondo una tradizione secolare che le conferisce un sapore intenso e aromatico. In questa ricetta, la pancetta diventa protagonista, valorizzando la semplicità delle crocchette e aggiungendo un tocco di autenticità locale.
Lo stracchino offre una base morbida e avvolgente per le crocchette, bilanciando perfettamente la sapidità della pancetta. Questo formaggio tipico del Nord Italia è amato per la sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato, rendendolo l’ingrediente perfetto per questo piatto.
Un viaggio nei sapori dell’Emilia Romagna che trasporta gli ospiti direttamente nel cuore della tradizione.
