Cous cous di cavolfiore con gelatina allo zafferano e curry

Che ne direste di un antipasto sano e colorato per cominciare la vostra cena di Natale? Il cous cous di cavolfiore con gelatina allo zafferano e curry è la ricetta proposta da Tiziana Colombo e Stefano De Gregorio per voi. Se volete dire no al solito antipasto e scegliere un piatto alternativo seguite i passaggi di questa semplice ricetta in cui le verdure regnano sovrane. Il cavolfiore viene tritato e ridotto in granelli come il cous cous, poi viene scottato in acqua. Le verdure di stagione vengono condite con olio di vinacciolo e succo di limone e a dare un tocco esclusivo ci pensa la gelatina di zafferano e curry tagliata a cubetti. Questo piatto incontrerà certamente i gusti di tutti anche perché è senza glutine e senza lattosio!

Il cavolfiore è una verdura invernale dall'originale forma di fiore, ha pochissime calorie, circa 25 per 100 g, e un elevato potere saziante ecco perchè è ideale per chi, come me purtroppo, è sempre alle prese con la dieta. È un alimento particolarmente indicato anche per chi soffre di diabete e aiuterebbe secondo recenti studi a prevenire il cancro al colon. Quando andate a comprarlo assicuratevi che sia ben chiuso e compatto. Dovrà essere bianco e senza macchie. Se volete conservarlo più a lungo vi basterà scottare le cimette e poi metterle in un sacchetto per surgelati per poi metterle in freezer. Trattandosi di un alimento delicato, e dunque facilmente deperibili, è consigliabile consumarli freschissimi, anche per poter beneficiare pienamente delle loro proprietà. il centrifugato di cavolfiori è un valido rimedio naturale contro il raffreddore. Inoltre aiutano a regolare il battito cardiaco e a tenere sotto controllo la pressione arteriosa e stimolano il corretto funzionamento della tiroide.
 
Ricorda che… del cavolfiore non si butta via niente. Il gambo, infatti, si può utilizzare per insaporire un brodo.