Ecco come preparare i broccoli affogati, una ricetta tradizionale della cucina siciliana che valorizza al meglio questa verdura. Da servire come sia freddo che caldo, come antipasto di verdure o come con...

15 min
60 min
6 pers.
Bassa

Ingredienti

1 kg e 400 g di broccoli
200 g di pecorino leggermente stagionato
150 g di olive verdi denocciolate e tagliate a metà
200 g di cipolla tagliata a fettine sottili
50 g di filetti di acciughe dissalate, pulite e tagliate a pezzeti
1 bicchiere vino rosso
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino piccante
1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere in una pentola un cucchiaio di olio e uno strato di cipolla affettata e appassirla insieme ai filetti di acciughe.
Lavare i broccoli, asciugarli e metterli nella pentola.
,Aggiungere un po' di olive, un bicchiere di vino di vino, uno di olio, un pizzico di pepe e uno di peperoncino.
Far cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa fino a che il vino diventa una salsa. Regolare di sale e cuocere altri due minuti
Servire i broccoli affogati, ancora tiepidi, accompagnati con del buon pane di casa e una grattugiata di pecorino

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Ecco come preparare i broccoli affogati, una ricetta tradizionale della cucina siciliana che valorizza al meglio questa verdura. Da servire come sia freddo che caldo, come antipasto di verdure o come contorno accanto a un buon filetto, i broccoli affogati si preparano in meno di venti minuti. La particolarità della ricetta non è solo che il broccolo affogato nel vino diventa delicatissimo, ma è anche un soffritto delicato ma saporito di cipolla bianca, alici e olive. Un pizzico di peperoncino, un po' di pecorino a fine cottura, un pezzo di pane in pentola fatto in casa e l''aperitivo è servito!

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