Crema al pistacchio: ricette e consigli su come usarla

Tra le creme spalmabili dolci è sicuramente tra le più amate. Di cosa parliamo? Ma della crema al pistacchio, certamente. Ideale da spalmare sul pane o per farcire torte e dolci, conquista proprio tutti con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida. Scopriamone ricette e consigli per utilizzarla al meglio. 

Crema spalmabile al pistacchio

La crema al pistacchio è una crema spalmabile dalla consistenza vellutata perfetta per gli amanti del pistacchio. Come le creme  al cioccolato o la crema pasticciera, è ideale da spalmare sul pane per una colazione alternativa, per farcire dolci caratteristici oppure da mangiare a cucchiaiate, per i più golosi.

Viene preparata generalmente con pistacchi interi, mescolati a zucchero, panna, burro o altri ingredienti. Per ottenere una crema al pistacchio di qualità è fondamentale utilizzare materie prime di qualità. Ecco perché molto spesso viene prodotta con pistacchio verde di Bronte DOP, varietà dal gusto intenso.

Il pistacchio

Il pistacchio è il seme dell’omonima pianta (Pistacia vera - L.), albero appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. È originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica. 

Una volta raccolto, il pistacchio viene fatto asciugare e privato del mallo esterno che ricopre il guscio legnoso. Infine si fa seccare per consentire la conservazione per lungo periodo e la vendita. I pistacchi vengono commerciati sia con il guscio che sgusciati, spesso tostati e salati. Per la pasticceria e per preparare gelati vengono utilizzati più spesso pistacchi non salati, granella e farina di pistacchi.

Dal punto di vista nutrizionale, i pistacchi hanno un elevato contenuto calorico e non vengono specificamente inquadrati in alcuno dei VII gruppi fondamentali di alimenti. Sono infatti semi oleosi, appartenenti al gruppo della frutta secca insieme a noci, mandorle, pinoli, nocciole ecc.