Povera di grassi ma ricca di gusto, la bresaola della Valtellina Igp è uno dei prodotti tipici tra più apprezzati al di fuori della valle lombarda

SCHEDA PRODOTTO

Il suo nome deriverebbe dal termine germanico brasa, in riferimento ai bracieri impiegati per deumidificare gli ambienti di stagionatura, oppure dal termine dialettale brisa, ovvero ghiandola bovina notevolmente salata.

La bresaola della Valtellina Igp si ottiene da carni bovine salate a secco e cosparse di aromi nell’intera provincia di Sondrio.

Il taglio punta d’anca è considerato essere quello di maggior pregio. Alla vista la bresaola della Valtellina appare compatta di colore rosso uniforme, dal bordo più scuro poco accentuato.

In degustazione la bresaola della Valtellina Igp evidenzia un profumo leggermente aromatico e un sapore delicato, piacevolmente sapido e di ottimale tendenza dolce.

A noi piace consigliarvi il consumo della bresaola della Valtellina Igp con delle cialdine al grana o nella versione carpaccio con zucchine ed erbette fresche.

La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alla tutela delle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera la bresaola della Valtellina Igp nella gamma della sua ricca offerta.

La Valtellina, oltre a essere conosciuta per la sua storia e per le sue bellezze naturalistiche è ricca di prodotti tipici di grande valore: i pizzoccheri, i formaggi bitto e casera, i vini ottenuti dalle uve nebbiolo, che qui assumono un corpo e un carattere inconfondibili, sono ambasciatori della gastronomia di questa terra nel mondo. Anche per quanto riguarda le carni conservate, gli abitanti di questa alta valle lombarda hanno saputo regalare una preparazione originale e inconfondibile: la bresaola della Valtellina Igp, storico prodotto di questa terra, per secoli ha caratterizzato unicamente la gastronomia locale, e, a partire dagli inizi del XIX secolo viene esportata oltre i confini della valle lombarda che coincide con la provincia di Sondrio.

L'aria della Valtellina e la lunga tradizione sono i suoi ingredienti principali mentre il vincolo di un rigido disciplinare di produzione ne garantisce l'alta qualità. Povera di grassi e ricca di proteine, vitamine e sali minerali, la bresaola della Valtellina Igp soddisfa le esigenze nutrizionali del consumatore attento a una alimentazione corretta. Ottenuta dai migliori tagli della coscia dei bovini, la bresaola è un ottimo ingrediente, sia per spuntini veloci e leggeri, che per raffinate preparazioni gastronomiche. Questa delizia è difesa e valorizzata dal Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina.

Ti è venuta voglia di gustarla? Di seguito trovi tutte le nostre ricette con la bresaola. Buon appetito!