Zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese

Preferiti

Ricetta di

Oggi, insieme a Diego Baro, chef e patron del ristorante l'Erbaluce di Caluso a Torino, impari la ricetta per la pr...

15 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

6 fogli di pane carasau Sapori&Dintorni Conad
100 g di toma piemontese DOP
2 cipolle
100 g di burro
sale e pepe
verdure per brodo vegetale: sedano, carote, cipolle, finocchio, zucchine, porro, olio extravergine di oliva Sapori&Dintorni Conad

Procedimento

Strumenti:

Una casseruola grande,
un casseruola piccola
un pentolino con coperchio.

Procedimento:

Laviamo e mondiamo le cipolle. Le mettiamo in una teglia antiaderente con del sale grosso. Le inforniamo a 180° C per circa 30 minuti.
Intanto prepariamo il brodo vegetale mettendo le verdure nella casseruola grande con acqua fredda. Facciamo bollire.
Pelate e tagliate le cipolle.
Sciogliamo il burro nella casseruola piccola. Mettiamone un po' sul fondo del pentolino.
Spezziamo il pane carasau. Facciamone uno strato nel pentolino. Aggiungiamo le cipolle cotte al forno. Pepiamo.
Tagliamo delle fette di toma piemontese. Togliamo la crosta laterale e poi mettiamone dei pezzi sul pane carasau. Copriamo il tutto con degli altri pezzi di pane. Aggiungiamo altre cipolle, un altro strato di toma e un altro di pane.
Uniamo del brodo del vegetale per ammorbidire il pane carasau. Completiamo con la toma e una spruzzata di pepe.
Inforniamo a 160° C per circa 30 minuti.
La vostra zuppa è pronta, un piatto ricco, sostanzioso, l'ideale per le fredde serate invernali.

Approfondisci

Oggi, insieme a Diego Baro, chef e patron del ristorante l'Erbaluce di Caluso a Torino, impari la ricetta per la preparazione della zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese. Un piatto veramente gustoso, ricco, ma semplice da preparare. Lo sai cosa vuol dire mitonare? Significa cuocere lentamente. Perciò, rilassati e goditi la cottura di questa magnifica zuppa.
Con noi di Saporie, lo chef Diego Baro ha già cucinato moltissimi piatti, tutti con una nota piemontese al loro interno. Così, la zuppa mitonata prevede la toma piemontese, come anche il sofficissimo soufflé al formaggio; i conchiglioni li fa al forno con il castelmagno DOP e ti insegna a fare anche la zuppa cisra con i ceci.