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Frittata di spaghetti al pomodoro (avanzati)
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Quello che facciamo, un po' troppo spesso, noi italiani, è preparare della pasta in più, perché si sa che nessuno si accontenta dei canonici 80 grammi. Spesso, però, ne avanza un bel po' e nel frattempo abbiamo ...
In una ciotola, rompere le uova direttamente sugli spaghetti al pomodoro avanzati e precedentemente conditi con un filo d'olio
Aggiungere alla ciotola anche i cubetti di formaggio filante, prezzemolo tritato e il pangrattato
Aggiungere anche il Parmigiano grattugiato e mescolare energicamente senza avere paura di spezzare la pasta. Nel frattempo scaldare una padella.
Aggiungere alla padella 3-4 cucchiai di olio, una fettina di burro e attendere il punto di fumo poi versarvi tutto il contenuto della boule. Distribuire la pasta omogeneamente lungo tutto la superficie della padella, tenere fiamma media, coprire la col coperchio e cuocere per 5 minuti. Poi girare la firttata, alzare la fiamma e cuocere per altri 3 minuti.
La frittata di maccheroni è pronta. Gustatela come secondo o per un pranzo al sacco. È buona anche dentro il pane.
Quello che facciamo, un po' troppo spesso, noi italiani, è preparare della pasta in più, perché si sa che nessuno si accontenta dei canonici 80 grammi. Spesso, però, ne avanza un bel po' e nel frattempo abbiamo capito anche quanto sia importante non buttare via niente. Quindi oggi vi proponiamo una frittata di spaghetti, partendo da una pasta al pomodoro, riciclata in una preparazione che la tasforma in una gustosa e sostanziosa frittata di pasta, con uova, formaggio filante e una spolverata di Parmigiano. A Napoli si chiama frittata di maccheroni, o meglio: a’ frittat’ e maccarun, anche se realizzata con spaghetti o pasta lunga e, da ricetta di recupero si è trasformata in uno dei must tra gli street food della città. La frittata di maccheroni alla napoletana è infatti una ricetta nata per recuperare della pasta, ma è un piatto così buono che vale la pena cucinare della pasta apposta per farla.
Questa ricetta del tortino di maccheroni è pensata per valorizzare la pasta al pomodoro, che statisticamente è quella che viene preparata più spesso. Come in qualsiasi frittata, gli ingredienti della frittata di pasta possono essere fantasiosamente sostituiti a seconda dei gusti e di cosa si ha in casa. L'importante è utilizzare tutti quegli ingredienti che altrimenti andrebbero buttati, come pezzi di formaggio vecchiotti, fondi di salame o di pancetta. Vanno bene anche delle verdure cotte avanzate, come funghi trifolati, carciofi e zucchine, come la pasta al forno: più roba ci si mette, più viene gustosa.
Altre ricette di recupero
Le stime del Food Waste Index Report 2021 dicono che la quantità media di cibo che viene sprecato nelle case private si aggiri intorno all'11% rispetto al totale acquistato. Una percentuale, questa, che si traduce in 74 kg procapite, numeri che fanno paura ma che possono essere ridotti drasticamente con l'aiuto di tutti noi, partendo da ricette semplici come questa.
